1 (280)

12.

Kotły warzelne

>

H

Wprowadzenie

Podczas gotowania w kotle warzelnym wymiana energii cieplnej miedzy komorą grzejną a komorą warzelną, oddzielonymi ścianką kotła, zachodzi głównie na drodze przewodzenia. Przewodzenie dotyczy przenoszenia ciepła w warstwie granicznej między płynem (cieczą, gazem) a powierzchnią ścianki (ciałem stałym). Przewodzenie ciepła to przekazywanie energii ruchu drgąją-cego cząsteczek o wyższej temperaturze sąsiadującym cząsteczkom o niższej temperaturze. Zachodzi przede wszystkim w ciałach stałych (np. przewodzę nie ciepła przez ściankę kotłów warzelnych lub przez ściankę płyty trzonu kuchennego).

Dość ciepła przenikającego w następstwie przewodzenia opisano równa niem Fouriera:

q=jA(*t)x

gdzie:

Q - ilość ciepła [kJ], t - czas trwania wymiany ciepła (h],

X - współczynnik przewodzenia ciepła {Jnr^K"¹),

A - powierzchnia wymiany [cm²], l - wymiar liniowy [m],

AT - różnica temperatury [K].

Współczynnik przewodzenia ciepła (X) jest to ilość ciepła przepływającego w ciągu 1 h przez ściankę o powierzchni 1 m² i grubości 1 m, gdy różnica temperatury po obu stronach ścianki wynosi 1K i opisany jest zależnością.

ii*

At At

69