201101292207

Warunki wzrostu drobnoustrojów

•    Temperatura wzrostu zależna od gatunku, ni

-    Organizmy gleby, powietrza i wody 25 do 30°C

-    Organizmy izolowane z tkanek zwierzęcych 37° C

-    Pałeczki fermentacji mlekowej, bakterie wytwarzające metan 40 do 50°C

•    jpH powinno być utrzymywane w pobliżu wartości optymalnej i jest zależne od rodzaju procesu (biosyntezy), np. hodowla drożdży i : bakterii Lactobacillus-4,5- 5,0, liczne gatunki pleśni- 2,0 - 3,0, produkcja kwasu cytrynowego6 — 7,5, kw. mlekowego 5 - 6,5,

| kw. octowego 4 - 6,5.