201101292223

Aktywność wody w środowisku

j* Czysta woda ma aktywność a_w = 1. Wzrost stężenia związków rozpuszczalnych zmniejsz^ aktywność wody

•    Aktywność wody jednomolarnego roztworu dowolnej substancji idealnie rozpuszczonej, w temp. 25 ⁰ C, wynosi 0,9823. Oznacza to, że rozpuszczanie 1 mola substancji w 1 dm³ H₂0 obniża ciśnienie par wody o 1,77 %

•    Drobnoustroje zdolne do wzrostu przy niskiej wilgotności środowiska zaliczamy do kserofilnych, a wzrastające w środowiskach o dużym stężeniu cukrów do osmofilnych