CCF20091014000

© Copyright by Wydawnictwo Akademii Rolniczej, Kraków 2001

Recenzent

Prof. dr hab. Włodzimierz Bednarski

Redaktor Naczelny Wydawnictwa Prof. dr hab. Florian Gambuś

Wydano za zgodą Rektora Akademii Rolniczej

Publikacje Wydawnictwa AR w Krakowie można nabyć w siedzibie Wydawnictwa. Prowadzona jest również sprzedaż wysyłkowa.

Wydanie 2

Wydawnictwo AR w Krakowie, 31-425 Kraków, al. 29 Listopada 46 Ark. wyd. 16. Ark. druk. 15. Nakład 500 egz.

Skład i łamanie: Oficyna Wydawnicza „DD” (Kraków, ul. Zyblikiewicza 5/4)

Druk i oprawa: S.C. DRUKROL (Kraków, al. 29 Listopada 46)

ISSN 83-86524-58-8

Spis treści

Przedmowa ........................................................................................................

1.    Procesy membranowe, dr hab. inż. Krzysztof Surówka ....................

1.1.    Uwagi wstępne .............................................................................:....

1.2.    Zasada krzyżowej filtracji membranowej .......................................

1.3.    Ogólna charakterystyka procesów membranowych ......................

1.4.    Membrany - klasy i stawiane im wymagania ..............................

1.5.    Konfiguracje membran do mikrofiltracji, ultrafiltracji i odwróconej osmozy ..........................................................................................

1.6.    Budowa instalacji do mikrofiltracji, ultrafiltracji i odwróconej

osmozy ................................................................................................

1.7.    Elektrodializa .....................................................................................

1.8.    Zastosowanie procesów membranowych .........................................

1.9.    Literatura ...........................................................................................

1.10.    Wykonanie ćwiczenia ........................................................................

1.11.    Zadania do wykonania .....................................................................

2.    Mieszanie, dr Ewa Hajduk, mgr inż. Roch Wróblewski, dr inż. Zdzisław Zródłowski ...........................................................................................

2.1.    Uwagi wstępne ..................................................................................

2.2.    Mieszanie ciał stałych ......................................................................

2.3.    Mieszanie cieczy ................................................................................

2.4.    Urządzenia stosowane w procesie mieszania ................................

2.5.    Mieszanie cieczy w mieszalnikach przepływowych .......................

2.6.    Przykłady obliczeniowe .....................................................................

2.7.    Literatura ...........................................................................................

2.8.    Wykonanie ćwiczenia ........................................................................

3.    Wirowanie i filtracja, dr Ewa Hajduk ..................................................

3.1.    Uwagi wstępne ..................................................................................

3.2.    Charakterystyka procesu wirowania ..............................................

3.3.    Rodzaje wirówek ...............................................................................

3.4.    Hydrocyklony .....................................................................................

3.5.    Charakterystyka procesu filtracji ...................................................

3.6.    Rodzaje urządzeń do filtracji ...........................................................

3.7.    Literatura ...........................................................................................

3.8.    Wykonanie ćwiczenia ........................................................................

4.    Mikrofale i podczerwień w technologii żywności, dr hab. inż.

Krzysztof Surówka........................................................................................

4.1.    Uwagi wstępne ..................................................................................

4.2.    Właściwości mikrofal i podczerwieni ..............................................

4.3.    Wpływ mikrofal na drobnoustroje ..................................................

4.4.    Bezpieczeństwo mikrofal dla człowieka .........................................

4.5.    Zastosowanie mikrofal w technologii żywności .............................

4.6.    Domowe kuchenki mikrofalowe .......................................................

7

9

9

9

10

12

14

18

19

21

24

24

28

3^

31

32

33

34 36 38 41 Li 41 ^r 45

45

46 49

52

53

54

55

56

61

61

62

66

66

67

70