DSC00080 (4)

Aldehydy i ketony przyuczają wodę dając nietrwale wodziany- gem-diołe (dwie grupy -OH przy jednym atomie węgla):

OH

CH»-^c-CHj ♦ H2O -► CH₃ -C-CHg

II    I

O    OH

aceton    2,2-proparodiol

(wocfcian)

Wodorosiarczan<IV) przytacza się do większości aldehydów i do wielu ketonów, tworząc krystaliczne prooiAty addycjh połączenia bisulfitowe. które łatwo można wyodrębnić ze środowiska reakcji, co ma zastosowanie w procesach oczyszczania związków karbonylowych :

o    ^ ⁰    OH

S-o- | CHj-C HI _CHrC 0    .

HO    H    _H /'

Pod wpłvwcm kwasu lub zasady połączenia bisulfitowe przekształcają się ponownie w

związki karbonylowe

OH    O

I    CH. C O _s ,₀- >-■■» O* _CHj(;

^H O