D) 10%
^^A||r|j||j. cukrów- w nastawne nie powinna przekraczać:
Z rermentacje burzliwą charakteryzuje:
intensywne wydzielanie CO; ^ obniżanie zawartości cukrów w fermentującym nastawie
(yj obniżanie gęstości fermentującego nastawu D) spadek temperatury
C) 20-25°C
05-15°C
% Temperatura leżakowania win owocowych wynosi:
B) 0-2 C
4-W czasie leżakowania wina ma miejsce:
Al wytwarzanie z Ik oho In BI wyostrzanie prod. '.'bocznych ^/klarowanie.DI dodatek wody IT^blfizacja Butikowa przeprowadzana jest w winach:
A) owocowych (^gronowych czerwonych (^ gronowych białych @1 miodach pitnych 6- SO; dodawany jest do nastawów' w celu:
A) nadania cech smakowych B) zapobiegania rozwojowi drożdży' „dzikich" i pleśni
GD zapobiegania rozwojowi drożdży „dzikich" i bakterii octowych D) klarowania
%.Do przygotowywania nastawów na wina owocowe stosuje się:
(aj siarczan amonu, sacharozę, pirosiarczyn potasu B) fosforan amonu, sacharozę, bentonit O fosforan amonu, bentonit, pirosiarczyn potasu D) siarczan amonu, żelatynę, pirosiarczyn potasu ! & Dodatek „matki drożdżowej" do nastawu \wnosi średnio:
© 5% B) 15% C)20% D) 0.5%
9 Wina musujące zawierąją-dodatek: 1 ,
A) cukru tnwerowego ,-E) .sachamzh ^yCO; D) Na-.CO;
IfiifO- Miody..Bitne produkowane są z: * (&>»?*. k*>v». ■+ 'Z&l* So& ot-
(%) moszczu, wody.tmiodu^ B) wody. cukru, koncentratu C) miodu. syTopu skrobiowego D) koncentratu gronowego, wody, wyciągów ziołowych S H miodów pitnych zależy od stosunku:
""" • v--VaP Eżcnarozy Cy:ilcnarcz'.' co rr.ioiu C.s zawlndści alkoholu
łx. Zawartość aikonoiu potencjalna to:
(r5)mozliwa jeszcze do wytworzenia B) obecna w winie C) stwierdzana w destylacie D) dodana t Poiskie Wino" otrzymywane jest z:
SSpagęszczonego soku winogronowego B) jabłek
D) wiśni , i porzeczek
LTkoncentraru jabłkowego ^Napoje winopochodne ow:ocowe to napoje:
__ o stężeniu alkoholu 4,>r5%óbj., zawierając: co najmniej 50% win owocowych
o stęż. alkoholu 9-15%. różniące się od win owocowych mniejszym udziaiem soku w nastawie
C) o stężeniu alkoholu 9-15% obj., zawierające co najmniej 75% win owocowych
D) o stęż. alkoholu 4,5-15%. różniące się od win owoc. mniejszym udziaiem soku w nastawie /?S~^ ina pod względem banty dzielimy na:
A) żółte. białe, czerwone białe, czerwone, różowe
C) kremowe, czerwone, bordowy D) biaie i czerwone
'€■ Fermentowane napoje winiarskie do których dodano CO; to wina: żnusujące-gazowane B) musujące C) szampany D) karbonizowane
13s^.>;phładzzrie przeprowadzane jest dla win: -
A) owocowych B) owocowych białych C) gronowych D) napojów winopodobrwch TVina szeryzowane to:
A) wiśniowy poddane działaniu drożdży w fazie oksydarywnej C) aromatyzowane D) zioiowe
-13- Choroby wywołane drobnoustrojami ilenowwnu to:
A) fermentacja manniro wa Bj mvsi posmak ^/kożuchowanie wina D) śluzowacenie wina * (3,® Wermuty to wina: „ "
A) aromatyzowane owocowe Q ziołowe owocowe C) aromatyzowane gronowe D) z wanilią