skanuj0003

Popularne antyutleniacze to: santoąin (rexoiln). BHT, BHA, DPPD. NDGA. Santoąin to pochodna choiny, rozpuszcza się w olejach, nie rozpuszcza się w wodzie, konsystencja miodu, temp. stosowania 42,5°C, bardzo reaktywny w stosunku do O2. Stosowanie w zależności od zawartości tłuszczu: 7-10% do 0,02%, 10-14% do 0,05%, >14% 0,07%. Dodatkowym zabezpieczniem przed utlenianiem jest zmniejszenie powierzchni styku mączki z powietrzem przez granulowanie, a także pakowanie w worki nieprzepuszczalne dla powietrza.

7.    Podać różnice pomiędzy jedno- i dwustopniową metodą produkcji mączki rybnej (metodą mokrą i suchą).

Metoda jednostopniowa

•    proces gotowania i suszenia w jednym urządzeniu (wamiko-suszarka)

•    dopuszczalna do surowca chudego i o małej zawartości tłuszczu

•    tłuszcz wytłaczany po procesie suszenia (na sucho)

•    gotowanie trwa 40-60 min, suszenie 4-6 h

•    jest metodą cykliczną

•    cykl trwa 8-12 h

•    mączka otrzymana tą metodą nazywana jest pełnowartościową

•    bardzo energochłonna (potrzeba 3 razy' więcej energii niż metoda II-stopniowa)

•    łatwiejsza w obsłudze

•    mniej urządzeń Metoda dwustopniowa

•    do surowca tłustego i kryla

•    gotowanie w innym urządzeniu niż suszenie

•    tłuszcz oddzielany przed suszeniem (na mokro)

•    po odciśnięciu w^rodv suszy się części mokre (wytłoki)

8.    Omówić czynniki wpływające na wydajność mączki rybnej.

Wydajność mączki rybne: zależy cc

II

surowiec

rozdrabnianie

II

gotowanie

II

prasowanie lub wirowanie

II

frakcja płynna (wody popasowe)

II

oddzielenie części stałych

II    fl _

wirowanie    zagęszczanie

II II    ft

olej    ciecze ^odparowywanie

klejowe

II

składowanie

frakcja stała (wytłoki)

II

suszenie

II

chłodzenie

II

oddzielenie części metalowych

II

mielenie, przesiewanie

U

pakowanie i składow anie