Zdjecie190

1) Substancjami aromatycznymi są: a. Aldehydy b Białka

c. Cukry

d. Izotiocyjaniany

e. Terpeny

Metoda destylacji z parą wodną jest odpowiednia do wyodrębniania olejków eterycznych ponieważ:

a. Olejki eteryczne rozpuszczają się w wodzie w temperaturze ok 100°C b Temperatura wrzenia olejków eterycznych jest bliska temp. wrzenia wody

c. ) Obniża temperaturę procesu uzyskiwania olejków z surowców

d. Zapobiega dużym stratom olejków podczas wyodrębniania Jakie właściwości fizyczne substancji (lub ich różnice) są wykorzystywane

oznaczaniu zawartości olejków etery cznych za pomocą aparatu Derynga:

a. Zabarwienie

b. ' Gęstość

źj) Rozpuszczalność w wodzie

d. Rozpuszczalność w alkoholu etylowym

e. Zapach

Które procesy służą do pozyskiwania substancji aromatycznych (aJ Tłoczenie b. Destylacja prosta cj Synteza chemiczna dy Ekstrakcja e. Liofilizacja

Mikrokapsułkowanie ma na celu:

(aj) Ułatwienie dozowania aromatu

b. Zwiększenie rozpuszczalności aromatu w tłuszczach

c. Zwiększenie gęstości substancji aromatycznej

d. Wzmocnienie aromatu poprzez modyfikacje chemiczne (ej) Zabezpieczenie aromatu przed utlenianiem

Jo