0052

AMINOKWASY I BI Al.K A

Na witaminach i składnikach mineralnych naszego wyżywienia nic kończy się omówienie ukazujących się w równie znikomych ilościach — nie można pominąć aminokwasów egzogennych, choć do 1977 roku niewiele o nich było w iadomo, chyhii tyk, że one są nieodzow ne w gromadzie przy ogólnej regeneracji komórek organicznych, kostnych, mięśniowych, limfatycznych. nerwowych itp

Należy tu: kucyna, i/ołcucyna. walina. metionina, cysteina, fcnyłoalanina. tyrozyna, treonina. tryptofan. lizyna, histydyna i arginina. Co o nich wiemy?

Leueyna jest środkiem wzmacniającym przemianę materii, podobnie jak izolcocyna. Metionina ma zastosowanie jako kk przeciwko schorzeniom wątroby. Cysteina przyspiesza gojenie się run. Tyrozyna współdziała w tworzeniu się hormonów przez tarczycę.

Prawic wszystkie te aminokwasy występują zbiorowo, jako składniki biakk. ale w różnych ilościach, bo od 1 do 33 gramów na kilogram w następujących artykułach spożywczych: mleko krowie pchic. świeże, skondensowane i sproszkowane, jogurt. maślanka, śmietana i śmietanka, w serach: c/cddar. ementalski, parmczan i camembert, żółtko i białko jaja, wszystkie rodzaje baraniny, wołowiny, cielęciny i wieprzowiny, drób. ryby morskie i słodkowodne. W mniejszych ilościach, ałc ciągłe w gramach aminokwasy spotykamy w ziarnie zbóż i warzyw, a prawie wcale nic ma ich w owocach i grzybach.

Nic byłby ten przgląd całkowity, gdyby nic wspomnieć o innych składnikach naszego wyżywienia, takich jak tłuszcze, węglowodany i woda. Czynników leczących jest tu bardzo niewiele, te składniki naszego wyżywienia służą do ogólnego podtrzymania energii, do zlikwidowania głodu kalorycznego, przeciw któremu zresztą nasz żołądek protestuje bardzo energicznie, w sposób na ogół bezwzględny.

I teraz dopiero możemy zrozumieć całość zagadnienia, które oznaczamy terminem ..wyżywienie": nie te ..wrzucone na ruszta" pokarmy, służące do zaspokojenia głodu kalorycznego są tak ważne dla naszego zdrowia, ale te. które mają w sobie witaminy i inne związki, decydują o naszym zdrowiu. Icrazdopicro łatwo nam zrozumieć, że naszemu zdrowiu zagrażają najpoważniej dwa czynniki: monotonność wyżywienia i złe warunki trawienia, a siły dogmatycznego nakazu nabiera test światowej Organizacji Zdrowia: 60 artykułów spożywczych miesięcznic, w czym przynajmniej połowa surowych.