10417154�796370523366254008095 n

Jaki mogą być skutki dział małych dawek pierwiastków promieniotwórczych na org. człowieka?

Skutki małych dawek: -^33czposreumć\ u os. napromieniowanych białaczka po upływie kilku lat; po

dłuższym okresie: rak piersi, tarczycy-, płuc, bezpłodność, przedwczesne starzenie; (^genetyczneju _v ''potomstwa wrodzone wady wzroku daltonizm. zespól Dawna, zniekształcenia anatomiczne, niedorozwój

V 2.

kośćca, opóźnienie rozwoju umysłowego;    - so^3l»v*

W jakich jednostkach wyraża się aktywność promieniotwórczą prod. spoż? Wymień produkty (min3). które były najbardziej skażone radionuklidami po katastrofie Czmobylu.

Bg-bcrkel^- grzyby, sałata owoce jagodowe,warzywa - marchcw/korzeń

Jakie produkty mogą być źródłem wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych w diecie? (WWA) warzywa, owoce, zboża, rośliny oleiste, ryby. produkty wędzone, grillowanc, kawa. herbata, woda pitna

4. Skąd mogą pochodzić grupy aminowe, kt mogą brać udział w reakcjach nitrozowania?

a)    w prod spoż:

aminy biogenne wytwarzane z aminokwasów pod wpływem enzymów własnych lub mikroflory w czasie

psucia się produktów

alkaloidy

pestycydy: mocznikowe, karbaminowc. dwutiokarbaininowc

b)    w org człon

aminy endogenne np. cholina, dwumetyloamina. kamityna powstają z rozkładu białek leki np. aminopiryna oksytetracyklina alkaloidy z dymu tytoniowego

y 5. Od czego i w jaki sposób zależy zawartość polichlorowanych bifenyli w mleku kobiecym?

BBC - łatwo wchłaniane z przewodzie pokarmowego, odkładają się w tkankach i narządach, występują w głębie, żywności i powietrzu, przenikają przez łożysko i do mleka matki.    <A\ <

- skażenie dla organizmu    v    ’    \

Promieniotwórcze dla organizmu Sv-Sivert

skażenie dla organizmu

S.

Jak obniżyć poziom pestycydów- środkach spożywczych? Płukać, moczyć, odrzucać pierwsze liście, usuwać rdzeń.

V

9. Do jakiej gr substancji zaliczamy poniższe substancje:

BUT (przeiwullcniacz), kw propionowy (konserwant. pieczywo. hamuje rozwój Bacillus subtilis), lecytyna (emulgator), azoty sodu (koaserwant

gaz, z>%kszają napojów i

11. Czym jęst spowOtłpwąhy syndrom .Jcłjińskiej restauracji” i jakie sąjegoN^bjawy?

Synkom spowodoWaąe jest częśtym\$pożycicm kohcęnirarów obiadSwwcl/ w których /znajdują się sutóancjiN^yzjnaeńiająccHmak-1 zapach (h^⁷glutaminianowi); Objawy: f>Węzcnic i mrO<yienie twarzy, £i, głowy; zę^ywnicnic.\<>krz>'wienie_/t(varży_vzesztywnieinMdaiki piepoo\vej>zabur^iia\vzfoku. ból

ęrwowy;

!2. Podaj funkcję tcch wymienionych substancji dodatkowych:

likopen (barwnik), aspartamu (substancja słodząca), wanilina (substancja aromatyczna), galusan propylu (przeciwutleniacz). kw benzoesowy (konserwant)

13. Podaj gł zasady stosowania substancji dodatkowych dozwolonych

1)    Mogą być stos zgodnie z ich funkcją tech oraz na określ war i dawkach;

2)    Dawki dodawanych środków spożywczych i używek określane są w załączniku; stanowią max ilości dopuszczalne w gotowych do spożycia produktach

1