1 zupy i przekąskib

jedna porcja z aw i e r a : 310 kcal/1290 kJ; białko: 9 g, tłuszcze: 17 g, węglowodany: 7 g

Prowansalska zupa jarzynowa

c

Rada

P016 PLP 2806 20 016 © IMP sp. z o. o./IMP-BV ISBN 83-908277-9-4 • Szybko, Łatwo, Smakowicie

4    PORCJE

SOS ZIOŁOWY (PISTOU):

5    ząbków czosnku, 1 pomidor

1    pęczek bazylii, 75 gparmezanu

6    łyżek oliwy tłoczonej na zimno sól i pieprz

ZUPA:

2    pomidory, 50 dag brokułów po 1 czerwonej i zielonej papryce

1 mała kalarepa, 1 średni bakłażan

1    cebula, 2 łyżki oleju 1^{1 2}h l rosołu wołowego

2    kromki pieczywa tostowego

2 Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, miąższ pokroić w kostkę i odstawić. Resztę warzyw opłukać i oczyścić. Brokuły podzielić na różyczki, paprykę pokroić w pasma, a kalarepę i bakłażany w kostkę. Cebulę obrać i posiekać.

3 Rozgrzać olej na dużej patelni i mieszając, smażyć na nim warzywa bez pomidorów przez 5 min na średnim ogniu. Wlać rosół, doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem przez 10 min na małym ogniu.

4 Tosty zrumienić w opiekaczu i przekroić na trójkątne połowy. Do każdego talerza włożyć jedną połowę. Na toście umieścić pomidory pokrojone w kostkę i wszystko zalać zupą. Do każdej porcji dodać nieco sosu pistou lub podać go oddzielnie.

)

Sos ziołowy jest doskonały też do jarzyn i ziemniaków w mundurkach. Rozprowadzony niewielką ilością wody z gotowania makaronu jest idealny do klusek.

Zupa stanie się pożywną potrawą, jeżeli do warzyw doda się 20 dag boczku pokrojonego w kostkę, a do zupy 10 dag ugotowanego makaronu lub ryżu.

y

1

INa sos czosnek obrać, pomidor sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Listki bazylii opłukać i otrząsnąć z resztek wody. Wszystko włożyć do wysokiego naczynia, wkruszyć parmezan

2

zmiksować, powoli dodając oliwę. Przyprawić solą i pieprzem.