20100307067

i 77O,

i^.Kearson A.M. Gillett ta-pT ^r™7^ursiwa mięsnego, WSiP 1995.~

13. Pezacki W.: Przetwarzanie ia°da|^SCd|“^,eatS’ ^byChaP^man * Hall, New York 1993

H. Pezacki W, Przeor™ o S    ”****’^{PWN 1984}

15.    Pezacki W • Tnrh i • ^n,cJadalnych surowców rzeźnych, PWN 1984

16.    Poszepczyński W^rzenY^h⁰^¹⁶¹¹'^{3Wyrobów mi}ę^sn>^ch’ PWRiL 1968. i 7 p ^Fu- . " ^{1 ,zervy}orstwo mięsa, WSiP 1994.

18 Praca zbiór nod 'red ^Cl^raboWski^^{0 T}” Technologia mięsa drobiowego, WN-T 1993.

funkejtkom^i^, P^9₈^J4; ^0SUC“^{j Ł}’    ^{A :}    *

19. Praca zbiór, pod red. Pezackiego W.: Technologia mięsa, WN-T 1981.

. Praca zbiór, pod red. Pikula J.: Ocena technologiczna surowców i produktów przemysłu drobiarskiego, skrypt AR Poznań 1993,

21.    Praca zbiór, pod red. S. Wajdy: Ocena i wykorzystanie surowców pochodzenia zwierzęcego. ART. Olsztyn 1986.

22.    Praca zbiór, pod red. Sikorskiego Z.E.: Chemiczne i funkcjonalne właściwości

składników żywności, WN-T 1994.    JjŚ

23.    Praca zbiór, pod red. Zalewskiego S.: Podstawy technologii gastronomicznej, WN-T

¹⁹⁹⁷.    ' B

24.    Praca zbiór, pod red. Znaneckiego P.: Zarys obrotu, oceny i przetwórstwa surowców

pochodzenia zwierzęcego, PWRiL 1983.    ,

Price J.F., Schweigert B.S.: The science of meat and meat products, -3 ed., by bood

f

26.vJ^Aⁿa,    P._: Meat and meat prodocts - tcehnology, chemia,ty and

microbiology, by Chapman & Hall, London 1995.

Czasopisma naukowe    ^_vWv_jnó/>. pOLISH JOURNAL OF

GOSPODARKA MIĘSNA; MIĘSO I_ WĘDLI1^    ^_ie’f_LEiscHWIRTSCHAFT;

FOOD AND NUTR1TION SCIENCES; MAT SCIENCb,^

JOURNAL OF MUSCLE FOOD; POLSKIE DRÓB