338399'54481891743530001275227026�2039 95040293 dob

Studia Zaoczne 2C::,2^r"

**** crscas. > nie zastosujesz -aa zr=.-rpnow-ans:

0

S ² ***    .    . pomidor/

-<r‘*fb -rrjr-^ ■    cgórki

-r . -jofłwec*

la.zsez'³³-'³^'⁶³-_

i    --.

kzzsz**--*'-*-

*

1 Potrawy jednogarnkaw* ąctiu&rr, _m

dodania składników;    *    ---^-nsaac psszsec :

a.    do wody2imnej.

b.    do-wody gorącej.

c.    do wrzątku.

d.    me ma znaczenia od jakiej temperatur

Smażenia kontaktowego i

a pączków b omletów c. naleśników d kotletów

Do zmian niekorzystnych zachodzacycr * żywość; .wrr-.< ogrzewania można zaliczyć: a. reakcje Maillarda, b inaktywację fityn i ichtiotcksyn, c. przekształcenie protopektyny w pektynę d inaktywację inhibitorów proteaz Które zdanie jest nieprawdziwe Modularna budcwa urządzeń gastronomicznych.

a ogranicza konieczną przestrzeń pomieszczeń kucr.ern/cr

b umożliwia dostępność urządzeń w określonych firnach projektowych,

c pozwala na prowadzenie instalacji w przestrzeniach zamkniętych,

d. podnosi koszt wyposażenia zakładu

Kieliszki do win lekkich wytrawnych mają:

3 brzegi kielicha rozszerzające się b kształt pucharów I^- it zawsze dużą pojemność "^d. brzegi kielicha zwężające się (zamykające cza

termicznej zal.czana jest:

j do zmian niekorzystnych

: ?££££+ ^{mo2e M} "^lub H"".    * « -"*■ ^W

J^305wt^^”^{ro,llem n3,eiv} 9°'°"‘^c

Warzywa raba    _nrzvkrycia

łuJ£~-*£ss5r

-— 'yyarzy^^{3 str}*^c“

3 octu

r- “T j yiCŻfl

H* -* ^otto,0%p—***^surówk’

‘ tz '

* ==r=~₌—

__s*K:<.~r

_-    'łaatswęn

„__■‘^S*^S5C    '

- srnsesr

-'■    "sma?- c—v rsEcs*~v

J--    --ac-wccv

c wb»s -arr*

"    ^sC ' " '^ca-'^:"    n KznrTK- wsczeras

' l^r^er'*^B*^WS =«* ''“**»* plówn* r»

_=■ 33W33r5

_fc crrwKRs

_- tct-tk-tctssbsł

>Cyzara* pzarr sa*rrrwrr-

-    ^V1    ł-cmp"- vrrtf rmi —:«• łjsrwr Shr fcm*ęjen»m»

:S    '(ssaMmK'«M99Mą ssr crrosowwct^

Ł scąs -Z-^STTL- CC3JEt^:;-> a •tttrssoa ussswesr s.

: - - ' '

^?s: -rses^:. -fc»*    *»**^;ip!Sr

V ^S5.“«v icss? 3»raiBsa*K *38*

’r_ 4- TOIT 3^Ł -C''r_rt -zaBSBA-’i ous* «BZ35ns: 3«scg:. naagfsn*

r5

anrisr sssc

—f_fc __

: - -- - --U ^

ifiw

,3    Zc⁷- ’

t^r-ss: