82

# ROZWIĄZANIA ZADAŃ - Poziom podstawowy

ROZWIĄZANIE ZADANIA 19. Na rysunku przedstawiono uzębienie mleczne (A) i stałe (B) człowieka.

1 siekacze

Widoczne na rysunku różnice pomiędzy oboma typami uzębienia to:

-    większa ilość zębów stałych (36) niż mlecznych (25),

-    brak zębów przedtrzonowych w uzębieniu mlecznym,

-    mniejsza ilość trzonowych w uzębieniu mlecznym (jest ich 2, a w uzębieniu stałym 3 w jednej połówce tuku zębowego).

ROZWIĄZANIE ZADANIA 20. Osoby z nadwagą powinny stosować dietę niskokalo-ryczną i niskotluszczową, ale zawierającą produkty pełnowartościowe pod względem odżywczym. Zgodnie z tymi wskazówkami, z tabeli należy wybrać trzy pełnowartościowe produkty o najniższej zawartości kalorii oraz tłuszczu.

Są to:

-    ziemniaki (produkt numer 5 w tabeli), zawierają 131 kcal w 150 g, a frytki - 286 kcal w 120 g produktu,

-    kurczak gotowany (3), 158 kcal w 100 g, więc mniej niż kotlet schabowy (589 kcal w 100 g),

-    surówka z marchwi i jabłek (4), 140 kcal w 120 g, mniej niż sałatka z majonezem (204 kcal w 100 g).

ROZWIĄZANIE ZADANIA 21. Przytoczony w zadaniu nomogram pozwala odczytać >rawidłowe i nieprawidłowe zakresy wartości masy ciała dla osób o określonym wzroście. )la osoby o wysokości 158 masa ciała poniżej 42,5 kg oznacza niedowagę zaś o otyłości u tej isoby mówimy wówczas, gdy masa zawarta jest w przedziale od 72,5 do 97,5 kg.

GEJ Niedowaga □    Fi ^N<’^dw0SD [O] O^loSĆ [•)

ROZWIĄZANIE ZADANIA 22. Witaminy to różnorodna grupa związków organicznych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu, które muszą być pobrane z pokarmem, gdyż organizm nie jest w stanie ich wytwarzać. Niedobór tych ważnych składników powoduje zaburzenia w funkcjonowaniu wielu układów zwane awitaminozą. Aby uniknąć takiego stanu należy racjonalnie się odżywiać, co oznacza m.in. odpowiednie przygotowywanie posiłków, by zawarte w nich witaminy nie zostały zniszczone bądź wypłukane. Aby przygotowywać „zdrowe posiłki” należy:

-    unikać obróbki termicznej warzyw i owoców (wiele witamin rozkłada się w wysokiej temperaturze np. witamina C),

-    jeżeli poddajemy warzywa obróbce cieplnej - gotować w małej ilości wody lub na parze, a ewentualnie powstały wywar (zawierający cenne witaminy) zużywać do przygotowania innych potraw; wywar ze źle przechowywanych, niedojrzałych lub kiełkujących ziemniaków może zawierać solaninę - trujący alkaloid i nie może być wykorzystany do przygotowania potraw.

-    do sałatek i surówek dodawać odrobinę oleju, aby ułatwić wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach,

-    spożywać jak najwięcej surowych warzyw i owoców.