bhp patelni gazowej

INSTRUKCJA BHP

PRZY OBSŁUDZE PATELNI GAZOWEJ

UWAGI OGÓLNE

1.    Patelnia gazowa przeznaczona jest do smażenia potraw mięsnych, rybnych i mącznych.

2.    Obsługę patelni należy powierzyć pracownikom pełnoletnim, przeszkolonym w zakresie obsługi patelni gazowej, zapoznanym z dokumentacją techniczno-ruchową, oraz posiadającym aktualne badania lekarskie.

3.    Miejsce, w którym zainstalowana jest patelnia powinno być dobrze wentylowane oraz powinien być swobodny dostęp dla obsługi.

4.    Pracownik obsługujący patelnie powinien być właściwie ubrany, a odzież musi być czysta.

PODSTAWOWE CZYNNOŚCI PRZED ROZPOCZĘCIEM PRACY

1.    Sprawdzić czystośćpateIni przed rozpoczęciem smazenia

2.    Sprawdzić czy kurek patelni jest zamknięty- pokrętło i czy instalacja gazowa jestszczelna.

3.    Otworzyć kurek odcinający (znajdujący się na instalacji gazowej) przed patelnią gazową.

4.    Do wanny patelni włożyć tłuszcz.

5.    Zapalić palnik patelni poprzez. - zapalenie palnika świecy zapalaczem piezoelektrycznym, następnie p rze kręcając pokrętło w lewo zapa lić p alnik główny od p alnika świecy.

6.    Pod grzać tłu szcz do te mperatu ry ro boczej do o k. 180 °C.

CZYNNOŚCI PODCZAS EKSPLOATACJI I PO JEJ ZAKOŃCZENIU

1.    Podnieśćpokrywę patelni i uzupełnić poziom tłuszczu.

2.    Ulokowaćwsad przygotowanego produktu spożywczego

3.    Obserwować smażenie produktu, w razie konieczności zmniejszyć temperaturę smażenia, ustawiając p okrętło kurka n a położę nie „ płomień oszczę dny".

4.    Po usmażeniu, wyjąć produkt przy pomocy kraty, trzymając jej u chwyt prze z rękawice ochronne

5.    Po ukończeniu smażenia, wygasić palnik główny patelni (pokrętło kurka przekręcić do oporu w prawo), a następnie zgasić palnik świecę

6.    Zamknąćkurek odcinający na instalacji gazowej przed patelnią.

7.    Po ostygnięciutłuszczu zlewać go do wiadra i przechowaćwpojemniku zamkniętym

8.    Umyć misę patelni i wytrzećjądo sucha, zewnętrznąobudowę zmywaćciepłąwodąz dodatkiem środków myjących.

9.    Rozlany tłuszcz wytrzeć szmatami, posadzkę wokół patelni dokładnie umyć z do datkiem środka do mycia naczyń.

CZYNNOŚCI ZABRONIONE

1.    Nie wolno otwierać kurka przelotowego na instalacji gazowej bez uprzedniego sprawdzenia, czy kurek patelnijest zamknięty

2.    Nie wolno otwierać kurka me przyciskającjednocześnie przycisku zapalacza.

3.    Nie wolno gasićpłomienia przez podmuchy powietrza.

4.    Nie wolno dopuszczać do zalewania palnikówlub ich zanieczyszczenia

5.    Nie wolno uderzać w pokrętło, palnik lub kurek.

6.    Nie wolno pozostawiać beznadzoru patelni zwłączonym palnikiem głównym.

7.    Niewolno przechowywaćw pobliżu patelni materiałów łatwopalnych.

8.    Niewolno dopuszczać osoby nie zapoznane z niniejsząinstrukcjądo użytkowania patelni.

9.    Niewolno użytkować patelni w pomieszczeniu bez sprawnej wentylacji.

10 Niewolno używać otwartego ognia, urządzeń elektrycznych i mechanicznych mogących spowodować powstanie iskry elektrycznej,jeżeli stwierdzono zapach ulatniającego się gazu

UWAGI KOŃCOWE

1.    Wszelkie niedomagania techniczne oraz uszkodzenia należy natychmiast zgłosić przełożonemu.

2.    Przynajmniej raz w roku dokonać przeglądu technicznego urządzenia.

3.    Wszelkie naprawy, remonty czy konserwacje powinny być dokonywane przez przeszkolonych i uprawnionych serwisantów.

4.    Wczasieobsługinależyprzestrzegaćprzepisówochronyprzeciwpożarowej.