CCF20111010024

350    7. Opracowywanie produktu w systemie żywnościowym - analiza przykładów

stawiono w nim podstawy naukowe produkcji i cechy funkcjonalne produktu, szczególnie te, które mają największe znaczenie.

W rezultacie sprzedano 100 ton produktu, czyli wszystko co wyprodukowano w 1996 roku. Ten sukces doprowadził do zwiększenia produkcji do około 700 ton rocznie i zaplanowano wzrost do 1000 ton w skali roku. Pod względem finansowym zyski były znaczące i wzrosły z 4000 do 15000 dolarów nowozelandzkich na tonę. Chociaż koszty produkq'i były oczywiście wyższe, a koszty opracowania wynosiły ponad 1 min dolarów nowozelandzkich, zysk był satys-fakcjonujący, porównywalny z zyskiem całego przemysłu spożywczego. Ponadto, opracowanie to pozwoliło zagospodarować produkt uważany do niedawna za odpadowy.

. Opracowywanie kontynuowano zarówno w zakresie poprawy jakości produktu, jak i udoskonalania produkcji. Zaufanie do produktu wzrastało, zwiększał się też rynek zbytu. Izolat białek serwatkowych uznano za produkt, który odniósł sukces. Stał się specjalnością Nowej Zelandii, a jako składnik stworzył możliwości produkcji nowych napojów orzeźwiających oraz produkcji nowych rodzajów żywności.

Przerwa na przemyślenia

1 jVedyski:tuj kwestię. czy izolat białek -seiwatkowych byt produktem wymuszonym |»/ez rynek. czy przez tjx:hi)Q(o<pęZ Czy ;esł :b ważrir kiyeslia? Czy -sądzisz^że wpiynęłb to na sposóbopracowywania? A mo-m na sposób wpro wodzenia na rynek⁷

2.    niaczego. wecłiw; ciebie, promocja by'a sk erowana do tecrnotogów żywności? Czy można było [iromogo skierowań na . inne cele⁷ Albo zamienić .obecny?

3. ' Wymień gińwne kiylp-ia (Kiągrięcia sukcesu na rynku zdrowej zywrcści Czy

uważasz.źu w twoim środowisku.piodukt taki jak ten odniósłby sukces i dlaczego? Jakie opracowywania w lokalnym, środowisku mogłyby <k>urowadz«: r!n większego sukcesu? •    ■ ■    .    ; ’ . .

4 • J.ikie speqatne liichy odróżniają opracowywanie składników żywność) od opiacowywama innych produktów spożywczych?

7.4. Produkty konsumpcyjne: nowe produkty i nowa platforma w gamie sosów

Dla wielkich producentów żywności z ustabilizowanym rynkiem i renomą stała linia nowych produktów jest ważnym, dynamicznym elementem strategii rozwoju i przyszłości. Wattie Industries przez 30 lat stanowił największą firmę przetwórstwa żywności w Nowej Zelandii, mającą również znaczący udział w eksporcie. Produkował wiele linii produktów, jak żywność puszkowana i mrożona, mających dobrą opinię, jakość oraz stałych klientów. Teeo sukcesv i za Pres