Ciasta i Tortyf

Ulubione pączki na różne okazje

Z ciasta drożdżowego lub serowego - świeżo usmażone są po prostu pyszne.

Pączki

karnawałowe

na zdjęciu z tylu

Składniki na 12 pączków:

1    kostka drożdży (42 g)_

V8l letniego mleka • 100 g cukru 500 g mąki • 1 szczypta soli skórka otarta z 1 dobrze umytej cytryny

2    jajka

75 g miękkiego masła 150 g marmolady z moreli, śliwek węgierek lub z malin Do smażenia:_

1    kg tłuszczu kokosowego_

Do posypania:

2    łyżki cukru pudru

Specjalność • Tanie

Jedna sztuka zawiera ok.

1380 W/330 kcal • 7 g białka 12 g tłuszczu • 50 g węglowod.

Przygotowanie: 40 minut Wyrastanie ciasta: 1 ^{1 2 3}U godziny Smażenie: ok. 30 minut

W misce zrobić rozczyn

z drożdży, mleka i 1 łyżeczki cukru, odstawić pod przykryciem na 15 minut do wyrośnięcia. • Dodać do rozczynu połowę mąki z resztą cukru, solą, skórką cytrynową i jajkami. Następnie dodać masło i resztę mąki. Wyrabiać ciasto tak długo, aż zacznie odstawać od brzegów miski. Odstawić pod przykryciem na 45 minut do wyrośnięcia. • Jeszcze raz energicznie zagnieść ciasto i rozwałkować na grubość 1 cm. Filiżanką o średnicy 8 cm wyciąć 24 krążki. Na środek 12 krążków nałożyć 1 łyżeczkę marmolady lub galaretki, brzegi posmarować wodą, przykryć pozostałymi pustymi krążkami i przycisnąć brzegi. • Pączki ułożyć na posypanej mąką stolnicy, przykryć i jeszcze raz odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. • Tłuszcz rozgrzać do temp. 175°C. Pączki smażyć partiami z każdej strony 4-5 minut na rumiano, osaczone z oleju oprószyć cukrem pudrem.

Nasza rada

Pączki bawarskie („Auszogne”) smaży się z tego samego ciasta: 24 wykrojone krążki naciągać natłuszczonymi palcami tak długo, aż staną się cienkie w środku i będą miały wałeczek na brzegach. Smażyć partiami 3-4 minuty z każdej strony na gorącym tłuszczu.

Pączki z ciasta serowego

na zdjęciu z przodu

Składniki na ok. 20 pączków:

75 g miękkiego masła_

1 łyżeczka skórki otartej z dobrze umytej cytryny

1 szczypta soli _    ___

50 g cukru

1 jajo    __

125 g chudego twarogu 250 g mąki

2-3 łyżki mleka 125 g rodzynek

Do smażenia:_

1 kg tłuszczu kokosowego

Do posypania: _

3 łyżki cukru pudru

66

1

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

2

Łatwe • Tanie

Jeden pączek zawiera ok.

670 kJ/160 kcal • 3 g białka 9 g tłuszczu • 18 g węglowod.

Przygotowanie: 20 minut Smażenie: ok. 30 minut

Tłuszcz do smażenia rozgrzać we frytkownicy do temp. 175°C. • Masło utrzeć ze skórką cytrynową, solą, cukrem, jajkiem

3

odciśniętym twarogiem. Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia. Dodawać stopniowo z mlekiem i sparzonymi rodzynkami do sera. • Smażyć na tłuszczu 4-5 pączków z każdej strony 3-4 minuty na złoty kolor; posypać cukrem pudrem.