DSC00085 2

11.    Częściami użytkowymi a warzyw 'apasosycŁ są:

a) główka, zgrubienie koczema, Kfeig wam Mam**

(6) główka, rozeta liściowa przechodząca ar główkę. z^rabuia i mięsista łodyga, róża c) główka, rozeta hśckwa. róża. mira* oęodkd liściowe

12.    Gatunki warzyw korzeniowych <ł*k>orycfe jednym z głównych kierunków użytkowania jest mrożenie to:

a)    skorzonera, burak ćwikłowy, salsefia

b)    pietruszka, marchew, pasternak

(c) marchew, seler korzeniowy. burak ćwikło wy

13.    Odmiany buraka ćwikłowego polecane na przerób, a zwłaszcza na konserwy to:

a)    Czerwona Kola, Chrobry, Nocbowski, Bikores. Egipski Crosby. Norton.

b)    Czerwona Kula, Chrobry, Nocbowski, Bikores, Egipski. Okrągły Ciemnoczerwony (2) Czerwona Kula, Chrobry, Nocbowski, Bikores, Opolski

14.    Odmiany cebuli zwyczajnej, polecane do produkcji suszu i przypraw to:

a)    Dako, Rawska, Czerniakowska, Żytawska. Kutnowska

b)    Żytawska, Rawska, Kutnowska, Dako. Sochaczrwska (2) Rawska, Żytawska, Wolska, Biła, Kutnowska

15.    Czosnek zawiera:

(a) olc 40 % sjn. w tym ot, 33% węglowodanów

b)    ok. 20 % sjil, wtym 15 % w^łowodanów

c)    18-25 % sjil, w tym 15 % węglowodanów

16.    Właściwymi częściami jadalnymi dla gatunków warzyw strączkowych są:

m

-    strąki świeże surowe - groch cukrowy

strąki świeże i mrożone po obróbce termicznej - fasola szparagowa

nasiona niedojrzałe w dojrzałości mlecznej po obróbce termicznej - groch, bób, soja.

fasola typu flageolet

nasiona suche w dojrzałości fizjologicznej po obróbce termicznej - groch, fasola, soja. soczewica

b)

strąki świeże surowe - groch cukrowy

strąki świeże i mrożone po obróbce termicznej - groch cukrowy i fasola szparagowa nasiona niedojrzałe w dojrzałości mlecznej w stanie surowym - groch, bób, soja. fasola typu flageolet

nasiona suche w dojrzałości fizjologicznej po obróbce termicznej - groch, fasola szparagowa, soja, soczewica c)

strąki świeże surowe - fasola szparagowa

-    strąki świeże po obróbce termicznej - fasola szparagowa i groch cukrowy

2