DSCF5600

309

11. Szarłat

szłośc

uwagi na liczne walory szarłatu wie

lu naukowców uważa go za „roślinę przy-

o perspektywicznie dużym znaczen

iu w gospodarce żywnościowej świata.

Na seminarium naukowym w North Dakota (1992 r), poświęconym jego uprawie i wykorzystywaniu, zaproponowano, aby zakwalifikować nasiona szarłatu do grupy środków żywności określanej mianem nutracentical. Chodzi tu o żywność zawierającą nie tylko odpowiednie dla konsumentów składniki pokarmowe, ale także substancje lecznicze, zwłaszcza zapobiegające chorobom cywilizacyjnym.

11.3. Charakterystyka biologiczna

Do rodzaju szarłat {Amaranthus) z rodziny szarłatowatych (.Amaranthaceae) należy około 60 gatunków roślin zielnych, przeważnie jednorocznych. Ich wspólną cechą są bardzo liczne (kilka tysięcy) drobne kwiaty rozdzielnopłciowe, zebrane w zbite, kłosokształtne kwiatostany, osadzone na szczytach pędów (rys. 11.1). Łacińska nazwa rodzajowa szarłatu wywodzi się z greckiego a - nie oraz maraino -więdnąć, co oznacza niewiędnące kwiaty.

Rys. 11.1. Amaranthus hypochondriacus (L.) The 11.: a — pokrój ogólny rośliny z kwiatostanem, b - kłębek kwiatowy, c — kwiat męski, d — kwiat żeński, e — torebka zamknięta i z odpadającym wieczkiem oraz elementami okwiatu, f - nasiona, g - kiełkujące nasienie (Zabawski)