Fermentacja cz 2

Zrób preparat:

Kroplę zawiesiny (przed pobraniem materiału kolbę należy kilkakrotnie wstrząsnąć) pobraną z hodowli przenieś na szkiełko przedmiotowe do kropli zwykłej wody. Zaobserwuj pojedyncze oraz pączkujące komórki drożdży. Prowadź obserwacje pod największym powiększeniem mikroskopu (400 — 600 X).

Sporządź rysunek pączkujących komórek drożdży. Dla zaobserwowania szczegółów budowy komórek można dodać pod szkiełko nakrywkowe małą kroplę 1% roztworu czerwieni obojętnej lub też preparat zabarwić płynem Lugola.

J 5. Fermentacja alkoholowa

Pomoce

20 g cukru (sacharozy lub glukozy), 10 g drożdży piwnych, woda wapienna, lignina, kolba Erlenmeyera (500 cm³), zlewka (1000 cm³), zlewka (500 cm³), probówka, termometr laboratoryjny, statyw, trójnóg z siatką azbestową, palnik spirytusowy, 2 rurki szklane (5 cm dł.), wąż gumowy (30 cm dł.), korek gumowy.

Zadania

Z podanych wyżej elementów wykonaj zestaw fermentacyjny tak, jak to pokazano na rys. 73. Do kolby Erlenmeyera wiej 250 cm³ wody i wsyp cukier i drożdże, a kolbę wstaw do zlewki z wodą i podgrzewaj najwyżej do 40 °C. Doświadczenie prowadź 30—40 minut, po czym przeanalizuj gaz zbierający się w probówce. Wprowadzony do jej wnętrza zapalony patyczek gaśnie, co dowodzi, że znajduje się tam gaz nie podtrzymujący palenia; jest to dwutlenek węgla. Rurkę odprowadzającą gaz z kolby włóż do wody wapiennej, która ulegnie zmętnieniu. Wydobywający się z rurki dwutlenek węgla wchodzi z wodą wapienną w reakcję, w wyniku której wytrąca się biały osad

105