Gumowate frytki

Problem Frytki są gumowate, nasączone tłuszczem

Jak temu zapobiec

•    Pokrojone ziemniaki bardzo dokładnie osuszyć, żeby nie pryskał tłuszcz.

•    Wkładać sitko do silnie rozgrzanego tłuszczu, sprawdzić, czy temperatura jest właściwa, wrzucając jedną frytkę.

•    Zanurzać w rozgrzanym tłuszczu partiami, aby go nie wystudzić (żeby frytki nie dusiły się i nie przesiąkały tłuszczem, tylko się smażyły), nie dokładać podczas smażenia, bo mogą się spalić.

•    Frytki pokrojone w słupki należy smażyć według podanego przepisu, pokrojone w zapałki, słomki czy cieniutkie plasterki zanurzyć na sitku w rozgrzanym oleju, aż uzyskają złoty kolor.

•    Kiedy frytki się usmażą, należy je bardzo dokładnie osączyć i wyjąć na bibułę, aby ściekł nadmiar tłuszczu.

•    Solić po usmażeniu i od razu podawać.