Mikroflora surowców zwierzęcych
• powierzchnia skóry
• przewód pokarmowy
• woda
maszyny i urządzenia <*> pomieszczenia i przewody
• Głównym siedliskiem drobnoustrojów w tkankach zwierzęcych są narządy wewnętrzne, np. uszkodzony przewód pokarmowy
Drobnoustroje skażające tusze zwierzęce po uboju należą do różnych grup fizjologicznych: Pseudomonas. Escherichta. Micrococcus. Protem. Bacilius* Clostriciium oraz drożdże k
i