IMG29

<>I\\M)\\ \ \11.

™*^,CWłmc ** i/obnryc/nic do butelek szklanych 0.66 ora/ 0.5,0.33 I. a tak/, o I ,    ' ^h,i,/0Uc*^{fn Xvs,}-^,,ł,ł słoneczne przyspiesz.. tUir/cnie się koloidem < ,/kło

nnrwic zatrzymuje promieniowanie o długości tali /    170 _nm)

I t\ kiet.1 no butelce powinna /uwierać następujące dane • nazwę browaru.

- nazwę handlową.

na ba/ic inkicj br/ec/ki było warzone piwo c/yli ekstrakt brzeczki podstuwowc) t \\\_V)

- zawartość alkoholu w procentach wagowych (% wag ) lub objętościowych (%obj »

•    dane adresowe producenta.

*    termin przydatności do spożycia.

l*iwo niepnsteryzowane powinno być przechowywane w temperaturze K 12 C _a pasteryzowane może być przechowywane nawet do 16°( Butelki muszą być ustawione pionowo, aby powierzchnia kontaktu piwa / fazą gazową w opakowaniu (możliwa minimalna obecność tlenu) była pik najmniejsza.

U AK I ()Ś( ODŻYWCZA

Brzeczko zawiera większość związków rozpuszczalnych znaj dujący eh się w słodzie ora/ składniki wytworzone podczas zacierania, w wyniku hydrolizy enzymatycznej. Skład chemiczny ekstraktu brzeczki jest następujący (zależy głównie od asortymentu piwa):

•    maltoza, glukoza, fruktoza 60 69%

-    sacharoza 5-8%,

-    pentozany 2 4%.

-    dekstryny IX 26%,

•    związki azotowe 4 6%,

-    popiół ok. 2%.

i żdlćrmcntowanc piwo zawiera ok 2,5 5,0% składników ekstraktu, / których:

-    80 85% to cukrowce,

-    6 9% substancje azotowe,

-    5-7% glicerol,

-    3 4% substancje mineralne.

\N oda

Woda su.....wi w piwie 91 92% i jest podstawowym jego składnikiem Zapotrzebowanie

i o człowieka na wodę wynosi 2*3 litr) dziennie W piwie woda jest polecona ¹

rozpuszt/.ilnymi składnikami oraz dwutlenkiem węgla, a niska temperami a konsumpcji piwa

przyczynia się do tego /. do \..... .....u> pragnienie Oprócz Jego piwo jest napojem

izotonicznym tzn ic -.•». t i ni< ni< <• moty< zne je ¹ podobne do ciśnienia osmotycznego krwi

Alkohol    *    .    .    .    %t»

nul w ilości około 5% objęto* iowy< b jest jednym / najwa/nu jszych składników piwa

irgum/mi wc hlanianj bt zpo rednio I natychmiast przetwarzań) na < nergię nj 3

H pożywane tym niższy będzie maksymalny poziom alkoholu m KM

I u.iiunk.iili oip.jni/m spal.i 7 Kf .dkohohi na pod/mę.

(ii.sii- mc w v stepuje jedynie lako czysty elunol lowur/ss/;, mu rómutt a koh k

1,.,. ............ w c/asie fermentacji. w cyniku przemiany matem u j1,oa1/v

, /•,/< zwane równie/ olejłuni lu/low>mi. w miększych ilościach powodują ,c im: rcakip , objawy zamień. V. piwach mocniejszych i cnneiitowanych P"> ₄„„_/c (np ri»_a górne, fermentacji) jest ich więcej, podwas gdy ptwu '*■

.....I lu/iowyth Przeciętnie w _P.wie zawarto* wy^ych alkohol, wynos,

Mol 9 m#'l

ok 9mf l