img47

tgMIUlU Z HłgieO} i l'okSVivOIU5>l /.ywuuMli

1    .K\mu szczaw iowy jest substancją umyodźy węzą 9ŚI0tZ

, ajutrudma przyswajanie wapnia z pożywienia

b)    utrudnia przyswajalne jodu z pożywienia

c)    utrudnia przyswajanie żokfik z pożywienia

d)    utrudnia przyswajanie i osiom l pożywienia

2    fiaintrriin sodu siosure się jako

iłl-iw lwudeiiiacr doLprzetwoiow owocowo-warzywnych

bikotwerwant do p»uywi

^konserwant w produktach o podwyższonej

kwasowości

d)składmk mieszanki peklującej

o.lronbitory trypsyny to: a >amv odżywcze substancje, wolotworcze bjgłikoaikaioidy roślinne

c) amy odżywcze substancje nasion roślin si»$isdso.wycJł

d) aaty odżywcze składniki roślin krzyżowych

4. As partam to:

ałzannenntk sacharozy o charakterze poliolu bł intensywny środek słodzący pochodzenia naturalnego

ć)syjrte*yczny środek słodzący pochodzenia 'baiurainego diprzociwutiemacz

S^Alkałoidy ta:

4 sufe&aneje °ainmlnn o działaniu nehrotoksycznym

b) antybiotyki stosowane w hodowli zwierząt cT\ naturainc składniki roślin o działaniu naMBTtoksycznynr

tnwiBbiutykio damtaatttrakotwófezym

b.Tbbayezaneć kadmu poiega rmn n«L izrałanm nctirotOKSycznym zabKBBBtu pracy semat iluś—iii notmmUm t ujm ^Jszkodzmttu siptku kostnego

bsuamna to.

aipbMMąg|rilMHBMąMMh frbwniiu tmipHi

HB

HHHi

^rwMOMOsu >mr mtrutuitm g BlMMH njKBt

•fi,- dMkanlkhMMMMMMi mmMI by UoWttaifciNawMnM wuti

•4.Butyloby droksyanizol (BHA)jttti

a)    substancja zapobiegająca zbrylaniu się produktów

b)    środkiem ochrony roślin

c)    składnikiem dymu wędzsrniczego (_d)J przeci wutieniaczem z elektem „carry-through”

I    G.Przy leczeniu zatruć pestycydami Fosibroorgąu icztiy rni stosuje sio:

ałmuskarynę    m

b) histaminę ^temuJinę djatropinę

II    .LI>5o wyraża :

a.) wielkość, dawki w mg powodującą śmierć danego organizmu

b)    50% dawki wyrażonej w mgj powodującej śmierć danego organizmu

c) j wielkość:dawki w mgćkgmasy ciała powodującą

śmierć 50% badanej, populacji zwierząt dl dawkę, w mg,, śmiertelną dla 50% gatunków zwierag

12 .Dodatek azotanów azotynów i na. zapobiegać :

a)    utlenianiu produktu

***- b) powstaniu zmian organoleptycznych ■4->£c)j rozwojowi niekorzystnej, mikroflory i jej toksyn

d) tworzeniu się nitroamin

13. Aminy biogenne powstają:

a> w reakcji azotynów z innymi składnikami żywności

b)    w wyniku reakcji Maillarua

c} podczas utleniania substancji białkowych r d); w wyniku dekarboksylacja odpowiednich ^ aminokwasów

14.    tksenobiotyk ta;

a), każde chemiczne zau leczy szczenię żywności b> substancją o charakterze antybiotyku ck >y»Hetyez»a substancja dodatkowa d)} substancja obca dia ofgnmzmu człowieka

i 5 Substancje pod względem toksyczności klasjlikuje sag na podstawie aj VU(H»Q AW

b£ wielkości dawki powoduj^e/atr«vK* o>ue

(ttp >caffQŚ&i ££&■*

^ wartości d*włu NObL

Ib. Lhoksyoy io

ałfcątoUy wj MtąfiU»w^w nntebemonan

n ^coototiłdcowyiM

f    >rodow*»ko węgtowwdoiy

chlorowane

zj śwttft rarmwjentyczwii aWowtoai wlwdnwb