IMGT97

MM Żywieni*

pmdków ilości produktów podano w normie dziennej będę niewystarczające. Podane ilości produktów po odliczeniu 15% na nieuniknione straty podczas przyrządzania i porcjowania potraw dostarczają:

żelaza witaminy A witaminy Bj witaminy Bt witaminy PP witaminy C

12.8 mg, 9600 j.m., 1,1 mg, 1,7 mg, 8,4 mg, 129 mg.

kalorti około    2000,

białka ogółem    68 g

(w tym białko zwierzęce    47    g).

tłuszczu    68    g,

węglowodanów    281 g.

wapnia    1160 mg,

Ponieważ straty niektórych składników, a zwłaszcza witamin, są zwykle większe niż 15% (zależnie od metod przyrządzania i przechowywania potraw gotowych), przy ocenie rzeczywistego spożycia odejmujemy jeszcze dodatkowo około 50% od wartości wyliczonych dla witaminy C z produktów surowych (129 mg witaminy C — — 64,5 = 64,5 mg); 10% dla witaminy Bi (1.10 — 0,01 » = 1,09 mg) oraz 5% od wyliczonej dla witaminy Bi i PP. Odliczenie strat jest konieczne I z tego względu, że przy ustalaniu dzienna) racji pokarmowej wzięto pod uwagę produkty rynkowe, z odpadkami (mięso z kośćmi, warzywa i ziemniaki nie obierane).

Normy żywienia (podane w tabeli 6) odnoszę się do składników pokarmowych rzeczywiście przez dziecko spożytych. Wśród wymienionych produktów w dzienne) racji pokarmowej są takie, które dziecko musi otrzymać codziennie, np. mleko. ser. masło, warzywa, owoce, produkty mączne, produkty mięsne I niewielkie Ilości cukru, takie, które może otrzymać codziennie lub 4—5 razy w tygodniu, np. jaja (w okresie zimy), wędliny, oraz takie produkty, które otrzyma nie częściej niż 1—2 razy na tydzień, np. ryby, podroby, itp. Chodzi jednak o to. aby

Dzienna porcja pokemon wana w Instytucie Matki

• <«• dzieci

¹ Dziecka.

^T*^eta * ⁷ *•* epraco-