mięso miel karta pracy I

6. Potrawy z mięsnej masy mielonej

1. Uzupełnij poniższy tekst.

Do wyrobu mięsnej masy mielonej używa się najczęściej mięsa ..........................................., cielęcego.

.......................Może    ono być gorszej ..........................,

zawierać dużo tkanki..............................Podstawowym

składnikiem masy ............................jest .....................

Do mielenia mięsa służy ................................... do

mielenia lub..................... Składnikami dodatkowymi

mięsa mielonego są:

- .............................. pieczywo, które

.............................. masę,

-    woda lub mleko,

-jaja, które ................................ masę,

- przyprawy: sól, .................................... zramieniona

Wadą mięsa mielonego jest: l) zbita, twarda i sucha masa,

2) masa zawiera zbyt dużo ................................ który

w czasie obróbki .................................. wytapia się,

a wyroby się kurczą,