mleko

IV

(nazwisko i imię, grupa administracyjna)

1.    Sekrecja mleka zachodzi pod wpływem...................................., która wytwarzana jest w

................................................................, a magazynowana w..........................................

2.    Wydajność mleczna krowy wzrasta:

a) tylko w 2 pierwszych laktacjach    b) do 3-4 laktacji    c) do 5-8 laktacji

d) w 3 pierwszych laktacjach, a przez następne 5 utrzymuje się na stałym poziomie

3.    Składniki mleka dzielimy na (wymień główne grupy):.................................................

4. Mleko surowe jest to

5. Termin „próbka reprezentatywna” oznacza próbkę, której

6.    Kwasowość miareczkowa mleka świeżego wynosi...........................................

7.    W pasteryzacji krótkotrwałej stosowane są następujące parametry temperatury i czasu:

a) 71,7 °C przez 15 s    b) 80 °C przez 15 s    c) 95 °C przez 2-3 s

8.    Zasada oznaczania tłuszczu w mleku metodą rutynową polega na:........................

9.    Minimalna objętość próbki mleka do badań mikrobiologicznych wynosi ..................Próbka

może być przechowywana w temperaturze......................przez okres...........................

10.    Substancje hamujące są to....................................................................................