revani; kadaifi; kurabiedes

Tradycyjne ciasto na

SYLWESTRA I NOWY ROK, POPULARNE ZWŁASZCZA i

w Epirusie. Najlepiej sma

Z LODAMI WANILIOWYMI 20 dag masła. 12 dag cukru. 1 cukier waniliowy 6 jajek.

12 dag mąki. 3 łyżeczki proszku do pieczenia. 14 dag kaszy manny, szczypta soli. 5 dag migdałów pokrojonych w słupki, skórka otarta z 1 pomarańczy. 1/2 szklanki soku pomarańczowego Do nasączenia: 2 łyżki Metaxy. 25 dag cukru, sok z 1/2 cytryny Utrzyj masło z żółtkami, cukrem i cukrem waniliowym.

Dodaj pianę z białek, mąkę, proszek do pieczenia i kaszę mannę. Składniki wymieszaj mikserem na najniższych obrotach. Na koniec dodaj migdały oraz skórkę i sok z pomarańczy. Ciastem napełnij natłuszczoną tortow-nicę (28 cm). Piecz 50 minut w temp. 170°C na pierwszym poziomie od dołu. Metaxę zagotuj z cukrem i sokiem cytrynowym oraz 1 /2 szklanki wody. Nasącz ciasto od razu po wyjęciu z piekarnika, gdy jest jeszcze gorące.

FO'. A. ŚCICMOCKl. stylizacja: Z. WiOEJOWSKA. PRZEPIS t. yAFIDlS

KADAIFI

1 opakowanie ciasta Kadaifi (można kupić w niektórych supermarketach i barach greckich lub zamówić bezpośrednio u importera, w firmie SaneChem). 50 dag orzechów włoskich,

75 dag cukru 2 łyżki cynamonu, sok z 1 cytryny. 300 ml wody.

20 dag miodu. 30 dag masła

Orzechy rozdrobnij w moździerzu. Dodaj 20 dag cukru i łyżkę cynamonu. Dokładnie wymieszaj. Oddzielaj kolejno niewielkie fragmenty ciasta Kadaifi. rozciągaj je. nakładaj na środek małe porcje orzechów. Zwijaj jak gołąbki, układaj na natłuszczonej blasze jedno ciastko obok drugiego. Posmaruj po wierzchu stopionym masłem. Piecz 30 minut w temp.

180°C. W tym czasie przygotuj syrop: wodę zagotuj z resztą cukru i sokiem z cytryny. Połącz z miodem i resztą cynamonu. Gotuj jeszcze 10 minut. Ciastka zalej wrzącym syropem bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika. Odłóż, aby ostygły.

KURABIEDES

50 dag mąki 30 dag masła 10 dag cukru. 20 dag posiekanych migdałów 2 żółtka, 1 /2 torebki proszku do pieczenia. 3 łyżeczki koniaku. 20 dag cukru pudru Mikserem ucieraj masło tak długo, aż uzyskasz biały kolor. Dodaj żółtka, cukier, posiekane migdały, mąkę, proszek do pieczenia i koniak. Wyrabiaj, aż uzyskasz jednolitą konsystencję. Rozwałkuj, wycinaj ciastka o dowolnych kształtach, ułóż je na natłuszczonej blasze. Piecz 20 minut w temp.

160°C. Wyjmij i od razu posyp cukrem pudrem. Uwaga: jeśli uda Ci się kupić wodę różaną, skrop nią gorące ciastka, a dopiero potem posyp je cukrem pudrem - tak robią Grecy.

www.gazeta.pl/kuchnia

60