skanowanie0006(1)

d) badania poubojowego

			takie jak badanie dotykowe i nacięcia części tusz i narządów wewnętrznych oraz badania laboratoryjne,
	854/2004	zat. 1 sekcja III rozdz 1	Pracownicy pomocniczy mogą pomagać urzędowemu lekarzowi weterynarii w wykonywaniu wszystkich zadań, z zastrzeżeniem poniższych ograniczeń oraz szczegółowych zasad ustanowionych w sekcji IV: w odniesieniu do badania weterynaryjnego poubojowego, urzędowy lekarz weterynarii musi nieustannie kontrolować pracę pracowników pomocniczych oraz, w przypadku zwierząt poddanych ubojowi z konieczności wykonanemu poza rzeźnią, przeprowadzić badanie osobiście.
	854/2004	zał. 1 sekcja III rozdz. II pkt 1 lit a	Właściwy organ zapewnia, że co najmniej jeden urzędowy lekarz weterynarii jest obecny w rzeźniach podczas zarówno całego badania przedubojowego, jak i poubojowego;
	854/2004	zał. 1 sekcja III rozdz. II pkt 2 lit b	urzędowy lekarz weterynarii nie musi być obecny cały czas w trakcie badania poubojowego, jeżeli: i)    pracownik pomocniczy przeprowadza badanie poubojowe i odkłada na bok mięso wykazujące anomalie oraz pozostałe mięso z tego samego zwierzęcia; ii)    urzędowy lekarz weterynarii następnie bada całe tego rodzaju mięso; oraz iii)    pracownik pomocniczy dokumentuje zastosowane przez siebie procedury i swoje ustalenia w sposób pozwalający urzędowemu lekarzowi weterynarii na przekonanie, że normy zostały spełnione.
znakowanie	854/2004	Art. 5 pkt 2	Znakowanie zdrowotne tuszy ze zwierząt gospodarskich kopytnych, zwierząt dzikich - ssaków utrzymywanych w warunkach fermowych innych niż zajęczaki oraz grubej zwierzyny łownej, jak również półtuszy, ćwierci i kawałków powstających w wyniku rozbioru półtuszy na trzy kawałki hurtowe, wykonuje się w rzeźniach oraz w zakładach przetwórstwa dziczyzny zgodnie z załącznikiem 1 sekcja 1 rozdział III. Znak jakości zdrowotnej jest stosowany przez urzędowego lekarz weterynarii lub z jego upoważnienia, w przypadku gdy urzędowe kontrole nie stwierdziły żadnych uchybień powodujących nieprzydatność mięsa do spożycia przez ludzi.
	854/2004	zat. 1 sekcja 1 rozdz. III	Urzędowy lekarz weterynarii sprawuje nadzór nad znakowaniem zdrowotnym i stosowanymi znakami.
	Rozp. MRiRW Dz.U.2009. Nr 210 poz. 1621	§ 1.	W ramach urzędowej kontroli produktów pochodzenia zwierzęcego urzędowy lekarz weterynarii przeprowadzający w rzeźni: badanie poubojowe, o którym mowa w rozporządzeniu nr 854/2004 w załączniku 1 w sekcji 1 w rozdziale II w części D, prowadzi dokumentację związaną z tym badaniem w formie dziennika badania poubojowego mięsa.
	Zwierzęta rzeźne i mięso- ocena i higiena (E. Prost)	rozdz. 9.4.1.	Szczególnie dokładnej organizacji pracy służby wet. wymaga badanie poubojowe, przy czym dla każdego pracownika wyznaczane są ściśle określone stanowiska pracy i czynności. Ogólnie dzieli się je na stanowiska badanie rutynowego, wykonywanego w trakcie taśmowego uboju potokowego, oraz stanowiska badania nadzwyczajnego zwierząt, które w kontroli rutynowej wykazały nie zdefiniowane bliżej odchylenia.
		rozdz. 9.4.2.	Badanie poubojowe winno być przeprowadzone z dokładnością wyrażoną czasem badania jednego zwierzęcia. Czasy te wynoszą co najmniej: a.    dla bydła i koni- 300 sek. b.    świń- 50 sek. Do podanych wartości nie są wliczane czasy zmiany stanowiska pracy, oczyszczania i mycia noży, dezynfekcji i zmiany noży itp.