Sztućce

Czy wiesz, jak ułożyć sztućce?

Pamiętajmy o odpowiedniej konserwacji i właściwym przechowywaniu sztućców. If przeciwnym wypadku mogą one stracić swa urodę.

To powinnaś wiedzieć

Czyszczenie

•    Do konserwacji sztućców wykonanych ze stali nierdzewnej najlepiej używać proszku do zębów i miałkiej kredy oczyszczonej. Równic dobrze czyszczą je mleczka przeznaczone do mycia plastiku.

•    Nasze babki odświeżały stare i matowe przybory dojedzenia wodą. w której gotowały się ziemniaki. Sztućce pozostawia się na 10 minut w gorącym wywarze, a następnie przemywa wodą utlenioną, wyciera i poleruje irchą.

•    Sztućce platerowane dobrze czyści woda z mydłem lub sproszkowaną kredą z dodatkiem amoniaku i 95 proc. spirytusu. Po umyciu każdą sztukę trzeba wypolerować do połysku miękką szmatką.

•    Brud ze sztućców srebrnych najskuteczniej usuwa sok z cytryny z dodatkiem sproszkowanego wapna i sody (1 łyżkę soku. szczyptę sody i szczyptę wapna wymieszać i pozostawić na słońcu aż powstanie delikatny proszek).

Konserwacja trzonków

•    Trzonki wykonane z macicy perłowej układamy na miękkiej szmatce. posypujemy solą i wiążemy u nasady. Potem tak długo przepłukujemy letnią wodą. aż sól się rozpuści i zostanie wypłukana.

•    Do mycia trzonków z kości słoniowej używamy naturalnej gąbki i wody destylowanej. Skuteczny jest też roztwór z ciepłej wody. 95 proc. spirytusu i dobrego szamponu do włosów (równe proporcje).

Przechowywanie

• Aby sztućce nie uległy uszkodzeniom. najlepiej jest je przechowywać w przystosowanych do tego pudłach, wyłożonych aksamitem, atłasem lub irchą. Gdy nie mamy odpowiednich pojemników, należy każdą sztukę owinąć miękką bibułką lub flanelowymi szmatkami.

Starannie nakryty stół sprania, że spożycie każdego posiłku staje się przyjemnością. Oto kilka podstawowych zasad prawidłowego ułożenia sztućcó w wokół talerza.

Nakrywanie stołu rozpoczynamy od ułożenia dużych płaskich talerzy. będących podstawą pod zastawę. Pozostają one na stole od początku do końca przyjęcia. Na talerze te nie nakłada się potraw lecz ustawia inne nakrycia. Dla ozdoby można na nich położyć małe serwetki - zawsze z materiału. Po lewej stronie u góry

talerza ustawia się mały talerzyk na pieczywo, po prawej stronie kieliszki i szklaneczki do napojów. Sztućce rozmieszcza się po obu stronach talerza w takiej kolejności, w jakiej podawane będą poszczególne dania. Noże i łyżki układa się po prawej stronie talerza, widelce po lewej, widelczyki. nożyki do ciast nad górną krawędzią.

Nóż do ryby jest przeznaczony do oddzielania ości, płetw lub grzbietu (np. pstrąga).

Za pomocą tego widelca jemy mięso ryby oddzielone wcześniej nożem od ości.

Widelec do przystawek kładziemy z lewej strony, najdalej od talerza.

głównego.

W grupie sztućców do deserów najwyżej leży łyżeczka do herbaty.

Nożyk do owoców leży między widelczy-kiem do ciasta i łyżeczką do herbaty.

Najbliżej talerza powinien leżeć widelec do jedzenia dania głównego.

Łyifcędozuw

kładziemy grzbietem do dołu między nożami: do przystawek

Najdalej z prawej strony talerza układamy nieduży noż do przystawek.

Nóż do dania głównego (ostrze w lewą stronę) leży najbliżej talerza.

Widelczyk do ciasta leży nad górną krawędzią talerza podstawowego.

Specjalnie do...

Frutti Hi marę w krajach śródziemnomorskich należą Ho najczęściej spożywanych potraw. W icarunkuch polskich są daniem wykwintnym. Często nie wiemy, w jaki sposób należy je jeść.

Do ryb

Specjalny widelec i tępy nóż służą do jedzenia ryb podawanych w całości lub w

dzwonkach. Jedynie do jedzenia śledzi możemy użyć ostrego noża i widelca do mięsa.

Do ślimaków

Podawane są na gorąco na specjalnej patelni. Do jedzenia można użyć dwuzęb-nego szpikulca. Ślimaki zagryza się białym pieczywo.

Do homara

Homary powinny być podane rozcięte wzdłuż tułowia. Mięso wybieramy najpierw z części ogonowej dwuzębnym widelcem. Jeżeli kleszcze nie są rozłupane, zgniatamy je szczypcami do homarów.

Do małży

Do jedzenia małży podawane są specjalne szczypce, którymi chwyta się muszlę, a dwuzębnym widelczykiem wydobywa jej zawartość.

Szczypce do krabów

Do rozłupywania odnóży krabów służą szczypce. Zawartość wysysa się lub wyjmuje za pomocą widelczyka. Amatorzy jedzą też mięso znajdujące się w skorupie.

16 Pani Domu