Warzywnictwo019

Słabe kwitnienie sprzyja rozmnażaniu wegetatywnemu roślin i tym samym wytwarzaniu gęstej masy zielonej.

Liście szczypiorku są rurkowate, wewnątrz puste, cienkie, delikatne, igiełkowate, barwy intensywnie zielonej. Wysokość liści waha się od 15 do 30 cm.

Pędy kwiatostanowe są wewnątrz puste, rurkowate o przekroju okrągłym, przeważnie nie ulistnione. Czasem mają w dolnej części nieliczne liście. Wysokość pędów kwiatostanowych waha się od 10 do 15 cm, dochodząc jednak czasem nawet do 50 cm. Kwiaty barwy czerwonofioletowej są zebrane w kulisty baldach, osadzony na szczycie pędu. Szczypiorek to roślina obcopylna. Owocem jest torebka. Nasiona są wyraźnie mniejsze od nasion cebuli, nieco wydłużone i na końcach zaostrzone. U szczypiorku występują formy tetraploidalne.

Spoczynek, w któiy zapada szczypiorek, można przerwać kąpielą w wodzie o temperaturze 40°C.

Szczypiorek jest Zasobny w witaminę C, witaminy z grupy B i żelazo.

Odmiany

Od dobrej odmiany szczypiorku wymaga się dużej plenności, delikatności smaku i soczystości. Ta ostatnia cecha zależy od warunków uprawy, a zwłaszcza warunków wodnych. Przy niedoborze wody liście stają się mniej soczyste i ostrzejsze w smaku. Jedyną odmianą znajdującą się w uprawie jest Erfurcki Olbrzymi, której opis jest zgodny z opisem botanicznym szczypiorku.