Zdjęcie177 2

B|0

!«M CH/OOfl-!ylk*d<# I

<ate hiinnf x

5«di po%rm*śBM|

r^jZ/Hkk* on niwUt

irątiiisi po 2# «»"

Od/* ♦ *>)

Instrukcja do ćwiczenia 2

l’> \l> UNIE WŁASNOŚCI BIAŁEK

MMiurK/M.dKmwiA    ^ ¹

•ił \>h>:u'sci amfbtcryczne aminokwasów    -v    ^

,k h,3lk3 lako poi,elektrolity, wpływ pil na ładunek białek , ich rozpuwc/alnosó    ^

\k ,₃ m,_c wod\ i wpływ soh na n^pusTc/ałność białek w ‘ osocra - skład własności i funkcje

jmc punktu i/oclcktryc/nego (pi) kazeiny

i. odi B,ałka są amroterycznym, pol.elcktrolnami I adunck cząsteczki bułka załezy od wocma jon*,

»3ncvc nnicnia się wraz /c zmianą pil Warto# pił, * którym cząsteczka bałka-iawera »

,-.p dodjtr >.h i ujemnych odpowiada punktowi izoelekinczncmu (pfi białka. »ó»eus jeso «rar.c»n i”^{1 ?cro D}‘»^{!ko w} »>™ punkcie nic wędruje w polu elektrycznym, ma nąpuazą rozpuszczalno*: i wj.i.. ,.1, -' ' -ci if wtedy wytrącrć lub wykrystalizować Białka w pl wykazują również najmnejue cnmemc -r-r r m - rrr^in-r reagują ? amonami ani ? luttionaim    I

Punkty izoelektryczne (pl) przykładowych białek

Pepsyna		10	tilołultny ovk./i		Htrfnny	10-11
Albumina 01	-OC7J	4.1	1 iemoglcł ina	Ai	1 rypayna	I0J
Insulina		SJ	Mtoflobina	7 0	IC ytodunm c	10 4

v\ * Kotunie

y

i 0 r*r>6owci (wysokich) w stały wir optti nrod I do lOi «frowaU do nieb kokjno ro/tw

wa ir • :* jkvj^ł w Jibcl

wwwwvw

luu^ma w UJM OONi

9    AI a

i i»i«ilii(iir IimI* k

j wy i    , .dal,. vu,/rk do h»

*2*JZLm MaM* *' !***

jicrylł oddvi«h»e" "^rur'^ł‘^r>