śmierc cieplna drobnoustrojów

• dojrzałe komórki, dojrzałe przetrwalniki > młode komórki, młode przetrwalniki

6 stopień przetworzenia

7.    rodzaj 1 gatunek drobnoustrojów

8.    liczba drobnoustrojów

9.    wiek i stadium rozwoju

10.    indywidualna odporność

22. ŚMIERĆ CIEPLNA DROBNOUSTROJÓW

1.    zachodzi pod wpływem ogrzewania

2.    zniszczeniu ulega głównie struktura przestrzenna białek komórkowych 1 kwasów nukleinowych

3 następuje obniżenie aktywności bakteni

4.    następuje dezaktywacja enzymów komórkowych

5.    zahamowanie przemian wewnętrzkom.

6 uszkodzenie błony cytoplazmatycznej -staje się przepuszczalna dla substancji wewnątrzkom.-następuje ich wyciek

KRZYWA ŚMIERCI CIEPLNEJ

• śmierć cieplna przedstawia krzywa logarytmiczna, tzn. w pewnym interwale czasu w określonej T śmierci ulegnie ta sama liczba bakterii

-4	\_,
	\
\
			---
			—

\QPr