101110085731

Ii wodorotlenek sodowy (NaOM - roztwór 0.25 n,

21 fcnoloftaleinii roztwór alkoiiolowy 2%

Wykonanie oznaczenia

Do kolby stożkowej lub zlewki o pojemności 100 ml wlać 50 ml mleka lub napom fermentowanego, dodać 2 ml 2% roztworu fenoloftaleiny i miareczkować 0.25 n ługiem sodowym. aZ do uzyskania lekko różowego zabarwienia, utrzymującego siy przez 30 sck. Zanotować objętość zużytego do miareczkowania wodorotlenku sodowego

Wynik:

Kwasowość mleka w stopniach Soxhleta-l lenkla (x) obliczyć według wzoru:

x = 2 x a

gdzie, a - objętość zużytego do miareczkowania 0,25 n wodorotlenku

sodowego (w ml).

Za wynik należy przyjąć średnią arytmetyczną wyników dwóch równoległych o/nac/cń nic różniących się między sobą więcej niż 0.2. Przeprowadzić badania kwasowości różnych próbek mleka normalnego (słodkiego) oraz nadkwaszonego.