20111206129

56 •MMWI

U. czerwone UOre leszczyny, kicie Cdeushybridu*

P: ziewka a 400 cni*, moździerz z pwdą, lejek, zestaw pfmim/śfe Oi alkohol etylowy, CoCOą, i W MCI

Oddały M6 zanurzamy w wodzie I zagotowujemy z dodatkiem hwwnondej kości CaCOg, W wysófósj temperaturze następuję zrfezezenie ę/Ąsm?-puszczainyCh właściwości błon komórkowych i na zewnątrz wypływa wk komórkowy, zawierający rozpuszczalne w wodzie antocyjany,

Uść przemywamy wodą i po osuszeniu sporządzamy alkoholowy wyciąg barwników, W otrzymanym roztworze przeprowadzamy reakcją z kwasem szczawiowym (patrz dośw. 40). Do roztworu antocyjanów dodajemy kilka kropli 1 N HCI i obserwujemy wystąpienie czerwonego zabarwienia.

M: kapusta czerwona

P: moździerz z pistlą, lejek, kolbka Erlenmeyera a 50 cm³, probówki O: 1/15 M bufory fosforanowe (przypisy), piasek kwarcowy

5

Odważamy ok. 20Mg rozdrobnionej kapusty czerwonej i ucieramy w moździerzu z piaskiem kwarcowym. Następnie do moździerza dodajemy ok. 30 cm³ wody destylowanej i wyciąg sączymy do kolbki. W probówkach sporządzamy po 10 cm³ buforów fosforanowych o pH 3,6-7,4 (przypisy) i do każdej z nich dodajemy po 0,5 cm³ wyciągu antocyjanów. f^V W środowisku zasadowym roztwór antooyjanów ma niebieskie zabarwienie. W miarę obniżania pH następuje stopniowa zmiana barwy (poprzez fiołkową do ozerwonej).

Doświadczenie 47 Wykrywanie chlorofilu w obecności antocyjanów

Doświadczenie 48 Wpływ środowiska na barwę antocyjanów