DSCN4010
Utrwalanie żywności przez zakwaszanie
Utrwalanie kwasami nieorganicznymi:
□ Kwas o-fbsforowy - napoje chłodzące, np. typu Cola (0,6g/I)
□ Kwas węglowy - napoje gazowane - woda sodowa, lemoniada, woda mineralna (rozpuszczony w wodzie C02 powoduje przesunięcie się pH w kierunku kwaśnym) (zużycie C02 - woda sodowa 30-35g/l, lemoniada lub oranżada 25g/l
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
DSCN4005 Utrwalanie żywności przez zakwaszanie Konserwowanie metodą zakwaszania: □
DSCN4006 Utrwalanie żywności przez zakwaszan i e o Kiszenie — utrwalanie kwasem mlekowym, który wytw
DSCN4007 Utrwalanie żywności przez zakwaszanie □ Kiszenie: - Warzyw - kapusta, ogórki, buraki ć
DSCN4001 Utrwalanie żywności przez zakwaszanie □ Powstające w czasie dysocjacji kwasów jony wodorowe
DSCN4003 Utrwalanie żywności przez zakwaszanie □ Zakwaszanie środowiska poza działaniem hamującym w
DSCN4008 Utrwalanie żywności przez zakwaszanie □ Mi irynowanie - czynnik konserwuj
DSCN4004 I irwjiliinic żywności przezzakwaszanie □ /x względów smakowych produkty
DSCN4004 I irwjiliinic żywności przezzakwaszanie □ /x względów smakowych produkty
page0031 21 organizmem, nazywamy ciało, które się samo przez się porusza; a nieustrojowem , nieorga-
13 INŻYNIERIA ŻYWNOŚCI przez 6 dób w temperaturze 21-22°C. Jakość chleba określano oznaczając
Scan C Potencjalna zdolność produktów żywnościowych do zakwaszania lub alkalizowania Jest to il
więcej podobnych podstron