DSC05736

biorą udział w budowie błon komórkowych,

wpływają na poziom glukozy we krwi i wytwarzanie insuliny;

regulują poziomem sytości i głodu.

są substratami w procesach glikozylacji białek;

uczestniczą w metabolizmie cholesterolu i trój glicerydów oraz w dehydroksylacji kwasów żółciowych;

są substratami do fermentacji bakteryjnej zachodzącej w jelicie grubym (jej produkty to wodór, metan, dwutlenek węgla, kwasy tłuszczowe);

stymulują rozwój flory bakteryjnej jelita grubego i wpływają na funkcjonowanie komórek nabłonka jelita grubego;

oddziałują na motorykę jelit, mają właściwości przeczyszczające.

niektóre wielocukrowce (błonnik) choć me są przez organizm człowieka trawione i przyswajane, to jednak odgrywają dużą rolę w regulowaniu perystałtyki przewodu pokarmowego