IMG—70
E& OBROTU
Kort
,towanie warzyw do obrotu
**’ torowanie warzyw do obrotu towarowego obej-
przyR01
.. ........... - . , la-l7nie 1
*'in»nia • ocierania, określa się pojęciem uszlachetniania I^.,:..c7iachetniaiacci.
EH >*iu
p'*^ci. któo ch celem jest uzyskanie produktu zgod-‘Cm*gan'ami odPowie(łn'ch nonn jakościowy-ch lub odbiorcy. Czynności te, łącznie z /ahiwsmi
Rwanie części niejadalnych. Czynność tajest przc-^na na ogól ręcznie, ale w niektórych wypadach ^przygnanie szczypioni u cebuli) wykorzystuj się spe-
^maszyny-
Czyszczenie i mycie. Celem tych zabiegów jest usii" jjtfjc zanieczyszczeń mineralnych (ziemia) lub organie/-«ch z powierzchni w arzywa. Podczas czy szczenią usuwa się (Usucho za pomocą s/czotkarek (np. przy cebuli, czosn-un, natomiast w czasie mycia usuwa się zanieczyszczenia i środowisku wodnym, w specjalnych myjkach do warzyw. Myjka bębnowa to urządzenie posiadające obrotowy bęben i otworami na obw odzie, który znajduje się w zbiorniku r wodą. Wykorzystuje się ją do warzyw korzeniowych. Niektóre warzywa myje się za pomocą rozpylaczy wodnych umieszczonych nad przenośnikiem taśmowym. Do mycia się czystej wody, ewentualnie chlorowanej lub ozonowej (zgodnie z aktualnie obowiązującymi przepisami).
Sortowanie. Jest to podział warzyw na klasy (wy o*
0) jakościowe pod względem cech jakościowych - banvy, ^ałtu, wyglądu zewnętrznego, jędrności ^ ^
’,0Wania uwzględnia sie wymagania °^^W^^wldza ■*« jego cech jakościowych. Czy^osc lę P-ł""*
Wyszukiwarka