IMG—79
wania. Odznaczają się przy tym dobrą zdrowotnością oraz odpornością na porażą przez choroby pnecbowalniczc.
TAItlA 2. Wyniki przechowania kilku odmian kapusty głowiaste! białej* (temp. PC; ,M>n przechowania 7 miesJ
|
Odmiana |
Główki handlowe |
Oczyszczone liście |
Główki chore |
Ubytki muy |
S*T' . ogóteai |
|
w % wagowych towaru włożonego do przechowania | |||||
|
Kamienna GÅ‚owa |
69.2 |
18,1 |
4,5 |
8.2 |
tijT |
|
Langendijkci |
79.6 |
12,4 |
0,8 |
n |
20.4 1 |
|
Bartolo F, |
83.4 |
8.6 |
2.5 |
u |
16,6 |
|
Lenno* F, |
83,8 |
8.5 |
2,0 |
5.7 |
16.2 1 |
|
Zerlim F, |
78,0 |
12.0 |
4.0 |
6.0 |
22/1 1 |
|
MiniL_ |
84,2 |
8,2 |
0 |
7.6 |
1S1 1 |
|
Średnie z dwóch sezonów pr/cchowilniczych. | |||||
Niewielkie różnice w trwałości pizechowalniczej notuje się między uprawił, nymi odmianami marchwi. Odmiany średniowczcsnc i średniopóźne odwoją* dobrą plennością oraz wysoką jakością korzeni, przechowują się natooua njKo gorzej od odmian późnych.
Odmiana nic ma większego znaczenia również u buraków i selerów. Wid. szość uprawianych odmian odznacza się podobną trwałością przechowalnię*. Duże straty powstające w czasie przechowywania selerów, często w praktyce n tłumaczone złą jakością zgrubień, a szczególnie obecnością pustych przesuwu.!* wykazały przeprowadzone doświadczenia, obecność i wielkość pustych poesozan w miąższu nie miały jednak wpływu na ich trwałość pizechowalniczą.
Uzyskane wyniki z przechowywaniem 3 podstawowych odmian pietruszki (Cukrowa, Berlińska, Lenka) wskazują na małe różnice w trwałości przedmofe ciej. Należy podkreślić, żc w gorszych warunkach przechowania (wytoatarp-ratuni, niska wilgotność względna powietrza) i przy dłuższym okresie przecboiy-wania - różnice między odmianami mogą być znaczne. Duży wpływ na traakft przechowalniczą pietruszki ma początkowa jakość korzeni, tj. ich zdrowotność, stopień zwiędnięcia oraz brak uszkodzeń mechanicznych.
Jakość i zdrowotność warzyw przeznaczonych do przechowania
Warzywa przeznaczone do długotrwałego przechowania powinny być dota wyrośnięte, zdrowe i bez uszkodzeń mechanicznych. Kształt korzeni u wnzyaka rzeniowych odgrywa również dużą rolę. Lepiej przechowują się korzenie o kwtalnc walcowatym i stożkowym niż cylindrycznym. Mechaniczne uszkodzenia pwttąw , podczas zbioru, transportu i załadunku do przechowalni znacznie obadają tmWi przechowalniczą warzyw. Warzywa z widocznymi uszkodzeniami mechamcznym (spękania, skaleczenia, obtłuczenia) powinny być odsottowane w czasie obfck Znacznie gorsze są natomiast uszkodzenia warzyw niewidoczne gołym okkft»
łimowią drogę wnikania organizmów chorobotwórczych. Porażone warzywa są idlcm zakolem* warzyw zdrowych.
pozostawianie naci przy korzeniach jak również nadmiernej ilości ziemi, • ksórej najczęściej znajduje się duża ilość zarodników chorobotwórczych, nie oi pożądano. NaleZy pamiętać. Zc warzywa korzeniowe, a szczególnie pietruszka i garchew, są podatne na szybkie więdnięcie. Stopień zwiędnięcia korzeni ma istot-ttf wpływ na ich przechowanie, a zwłaszcza na porażenie przez choroby (tab. 3).
MIRA 3. Ubytki masy • jakość marchwi zależnie od stopnia zwiędnięcia koi żeni przed prze-cMMumcm (odmiana: Perfekcja; temperatura 0*C; średnie z Z lat badali) (wg Adamie ki)
|
' Stopień zwiędnięcia |
Ubytki (V.) |
Procentowy udiiai korzeni chorych po 7 miesiÄ…cach przechowywania |
Wanoftć handlowa korzeni | |||
|
i bani przed p rzęcha- |
okres przechowywania - miesiÄ…ce | |||||
|
<%> |
1 |
3 |
» |
7 | ||
|
i Kcr/fiiie niczwiędmętc |
0.53 |
0.80 |
1.23 |
1.56 |
0 |
9* |
|
5 |
0.49 |
0.95 |
1.42 |
138 |
3.0 |
8.S |
|
10 |
039 |
0.68 |
1.02 |
1.66 |
3.0 |
7.7 |
|
15 |
0.41 |
0.72 |
1.27 |
1.69 |
73 |
63 |
|
10 |
I 0.2* |
i 0.66 |
1.10 |
1.79 |
L_LS- |
_55___ |
Korzenie po zbiorze były umyte i do uzyskania odpowiedniego procentu ubytków masy składowane u temperatura 20*C.
Wartość handlową korzeni marchwi oceniano w lO-stupniowcj skuli (10 - doskonała; 9 - bardzo r™*'* " <łobr**; 7 “ do5>^ dobra, 6 - zadowalająca, 5 - mierna, nieprzydatna do handlu; 4 - słabo;
3 ~ 2 ' bMdzo zła; 1 - krańcowo zla).
W okresie od zbioru do włożenia warzyw korzeniowych do kopca, przechowalni lub komór chłodniczych tworzy się nowa warstwa perydermy w miejscach uszkodzeń mechanicznych. Nowa peryderma wytwarza się najszybciej w temperaturze 10-14°C i wilgotności względnej około 90%. natomiast perydenna nie wymarza się w temperaturze 0°C. Korzenie marchwi pozostawiane przez pewien czas w wyższej temperaturze, zabliźniają uszkodzenia powstałe podczas zbioru i transportu. Należy jednak podkreślić, że po dłuższym pozostawieniu korzeni marchwi w wyższej temperaturze zmniejsza się ilość towaru handlowego po okresie przechowania, przede wszystkim na skutek nadmiernego zwiędnięcia i tym samym obniżenia odporności korzeni na porażenie przez choroby. Dla grzybów z rodzaju Botrylls i Ściero Unia. powodujących głównie gnicie marchwi, nowo wytworzona perydenna nic stanowi żadnej przeszkody. Korzenie uszkodzone przez szkodniki również szybciej są atakowane przez grzyby saprofityczne i pasożytnicze, od korzeni zdrowych.
Główki kapusty powinny być zbite, z głąbem przyciętym na wysokość 2-3 cm. Odmiany kapusty odznaczające się intensywnie zielonym zabarwieniem zewnętrznych liści są odporniejsze na porażenie przez choroby niż odmiany o jasnozielonym zabarwieniu liści, które szybciej tracą chlorofil i zwykle wcześniej są porażane przez choroby- Nalot woskowy pokrywający liście zewnętrzne również ogranicza porażenie przez choroby i dlatego też podczas zbioru i załadunku do skrzynki lub palety
Wyszukiwarka