IMG83

IMG83



|SL|I jtodków w «iny»#h. Nitóy jcJimncSnjc do<to

SJinicniywnego wzrostu w waronkich polowych.    ^

W doświadczeniach poprowadzonych w Instytucie . stwierdzono ujemnego wpływu herbicydów stosowanych w uprawie m 4 k buli t chrzanu na trwałość pizcchowatniczą tych warzyw, Niektórzy eę, ze stosowanie wyższych dawek herbicydów od zalecanych, szczególni sprzyjającej pogodzie, może być przyczyną zmian w składzie chemJV wpływać na ich przechowanie. Należy sądzić, że herbicydy, które powo?10,fc zahamowanie we wzroście roślin w okresie wegetacji, a szczególnie w niesprzyjających warunkach środowiska przyczynić się do opóźnieniu ^ nia, wzrostu udziału cebul z grubą szyjką i tym samym pogorszenia pJN| przcchowalniczej,

W okresie wegetacji należy prowadzić regularną ochronę pi^ szkodnikami i chorobami, gdyż tylko to może zapewnić uzyskanie w^, ^ brcj zdrowotności. Należy podkreślić, że cebula silnie porażona przez nJ H ka rzekomego (Pmwspora dcsimcior) wcześniej zaczyna wyrastać w j^13’ i szczypior, a zainfekowana przez zgniliznę szyjkową (Hotniis dliii) gnjj( ^ przechowywana w optymalnych warunkach. Aby zapobiec porażeniu cebuli ^ zgniliznę szyjkową, należy 3-kiotnie przed zbiorem opryskać plantację zalecą fungicydami.

Porażenie główek kapusty przez szarą pleśń (Boiiylis ckm} podczaspRc. chowywania ogranicza 2-3-krotne opryskiwanie plantacji miesiąc przed Ł

I ____._c_:_i_:_■    ■ - - ---^

20.2. Warunki przechowywania

Pod pojęciem „optymalne warunki przechowania" rozumiemy takie mk w których następuje maksymalne zahamowanie wszystkich procesów życiowi zachodzących w zebranych warzywach, pozwalających jednocześnie nazachowann dobrej ich jakości i wartości handlowej. Dotyczy to ograniczenia tempa procesów życiowych spowodowanych oddychaniem warzyw, transpiracją oraz zahamowaniem zmian fizyczno-biochemicznych prowadzących do utraty jakości i jędmśa pogorszenia wyglądu zewnętrznego oraz zmniejszenia ubytków masy. Wtoyn przechowywane w optymalnych warunkach odznaczają się również wyższąodjpor-nością na porażenie przez choroby. Poszczególne gatunki warzyw znaczniej się między sobą wymaganiami odnośnie warunków przechowywania iztegotó względu nie zawsze mogą być razem składowane. Do głównych epików fi! dujących o warunkach przechowania zaliczamy: temperaturę, wilgotność wgfcią powietrza i skład gazowy atmosfery.

^.1. Temperatura

Tsnncraiura jest najwolniejszym czynnikiem decydującym o długości okre-chowywanin warzyw, wpływa bowiem na tempo zachodzących procesów ^^ych w przechowywanych warzywach, a przede wszystkim na intensywność SSychama. Wraz z podwyższeniem się temperatury zwiększa się intensywność llyclwinia warzyw, a jednocześnie wzrasta ilość wydzielonego ciepła. Prowadzi 0* podwyższenia temperatury w pomieszczeniu, gdzie są składowane warzywa, idabzego zwiększenia intensywności oddychania i wydzielania ciepła. U warzyw (douczających się dużą intensywnością oddychania może to spowodować ich silne ogrzewanie się i w następstwie tego psucie się. Obniżenie temperatury, do optymal-,Kgo poziomu dla danego gatunku warzyw, zmniejsza intensywność oddychania i •ydzielania ciepłu, ogranicza straty substancji odżywczych, zużywanych w procesie oiiychania oraz ubytki naturalne.

Dla większości gatunków warzyw optymalną temperaturą przechowania jest 0*C (łab. 5.6 i 7).    i

1A9CLA S. Optymalne warunki przechowywania warzyw Średnio* rwa tych

/ Gatunek warzyw

Tempera*

tura

CC)

Wilgotność

względna

powietrza

<W>

Skład gazowy atmosfery

Wrażliwość na etylen

Okres

przecho

wania

% co.

*°i

r ~

\

'arzywa średni

ttrwałc

'Arbuz (kawon >

10-15

85-90

2

7

♦♦

2-3 «>*-

0

95-98

0-5

1-3

2-10 tyg.

■ Cebula siedmiolatka

0

98

S

2

_ 1

4-6 tyg

Cukinia

6-8

90-95

5-10

3-5

♦

4 ty*.

Dyma

10-13

50-70

7

—

+

2-6 mieś.

1 Kalafior

0

95

24

3

+♦

2-10 tyg.

1 Kalarepa

0

95-98

.

-

2-3 mieś.

Kapusta brukselska

0

95-100

5-7

1-2

6-12 ty*.

Kapusta pekińska

0-3

95-98

1-2.5

1-2

♦-4-

3—5 mieś.

Melon

2-10

85-95

10-15

3-5

♦+

1-4 tyg.

Miechunka

5-10

80-90

-

-

++

4 tyg.

Oberżyna

10-12

90-95

0-3

3-5

++■

2-3 tyg.

Papryka

7-10

90-95

0-2

3

• -

3-5 tyg.

Pomidor

12-13

85-90

0-5

2-3

•ł-ł-

10-12 tyg.

(owoce zielone)

Rzepa

0

95

—

-

—

4—3 mień.

Rzodkiew

0-1

95-98

2-3

1-2

-

1-6 mień

<UUrv naciowe . f 'tW

0

95-98

3-5

2-4

6-6 tyg.

nic wrażliwi + mak' wrażliwe; -*+ średnio wrażliwo;

i ' * bardzo wrażliwe.


Wyszukiwarka