IMG�90

Magazyny, komory przcchowalniczc i chłodnicze należy po zakoAczemti sezonu przechowa In i czego dokładnie oczyścić, a ściany i podłogi zmyć ciepłą wodą

0 następnie przeprowadzić dezynfekcję. Dezynfekeję komór nM>łm wykonać w różny sposób. Najprostszym sposobem dezynfekcji jest wapnowanie ścian i sufitu (w budynkach tradycyjnych>. Prostym i skutecznym sposobem odkażania pomieszczeń jest spalanie siarki. Wydzicłający się, w czasie spalania dwutlenku siarki, gaz skutecznie niszczy organizmy chorobotwórcze. Zależnie od stopnia skażenia pomieszczeń stosuje się od 30 do 90 g siarki na 1 m* komory. Należy zaznaczyć, że spalanie siarki moZna stosować jedynie w tych pomieszczeniach, w których nie ma urządzeń metalowych (wentylatory, chłodnice a inne), gdyż; dwutlenek siarki powoduje silną korozję. Odważoną ilość siarki należy zmieszać z suchymi trocinami

1 rozłożyć na metalowych tackach, a po podpaleniu szybko opuścić pomieszczenie. Drzwi i inne otwory trzeba dokładnie uszczelnić. Po 48 godzinach przystępuje się do wietrzenia komór. Odkażanie pomieszczeń siarką przeprowadza się z zachowaniem wszelkich środków ostrożności.

Pomieszczenia, w których znajdują się urządzenia wentylacyjne i chłodnicze, odkaża się roztworem chlorku wapnia (40 g na 1 1 wody) lut> też 5% roztworem siarczanu miedziowego. Najlepszym sposobem odkażania pomieszczeń, pozwałają-cym na znaczne mniejsze zużycie środków chemicznych, jest zamgławianie. Służą do tego celu specjalne aparaty do zamgławiania umożliwiające bardzo szybkie wypełnienie całej pojemności komory środkiem odkażającym. Do zamgławiania mogą być uZywane środki chemiczne zatwierdzone przez władze sanitarne (np. Agrigcra 2000 SL — 2^m/m roztwór; Agrostcrll 110 SL — 5% roztwór; Kat — 10% roztwór; Trisep 210 SI- - 1 % roztwór). W niektórych krajach używa się do tego celu lewasu mlekowego w dawce ld ml na 1 m' pomieszczenia. Jest to środek bardzo bezpieczny i nieszkodliwy dla ludzi pracujących bezpośrednio przy zamgławianiu.

Oprócz dezynfekcji wykonuje się też dczodoryzację pomieszczeń, aby usunąć niepożądany zapach. Do tego celu używa się roztwór chloru w stężeniu 30 g chloru na lOO I wody. Produkowane są również gotowe preparaty handlowe o działaniu dezodoryzującym. Czasami konieczne jest zabezpieczenie lub nawet walka z gryzoniami (szczury, myszy), do której wykorzystuje się zarejestrowane i dopuszczone środki chemiczne.

20.3. Metody przechowywania

W praktyce stosuje się wiele sposobów przechowywania warzyw, poczynając od bardzo prymitywnych, jakimi są: dołowanie, kopcowonie, przechowywanie w ziemiankach, piwnicach, na strychach, do nieco lepszych, jak przechowywanie w adaptowanych budynkach gospodarczych, przechowalniach, a kończąc na nowoczesnych. specjalistycznych przechowalniach, chłodniach, a nawet chłodniach z kontrolowaną atmosferą. Wybór sposobu przechowania zalc±y głównie od możliwości każdego gospodarstwa ogrodniczego.

_3701

_{Vfm sposoby przechowywania będą nadal stosowne w gospodar-przechowujących nieduże ilości warayw przeznaczonych pnede Jwłasne potrzeby, jak również przez właścicieli ogródków działkowych d^o^k Przechowywanie warzyw tymi sposobami (dotowanie, kopcowa-pracochłonne, wymaga znacznych nakładów robocizny i nie zawsze '^ic uzyskanie dobrych wyników. Zaletą tych sposobów przechowania jest /^potrzeba jednak żadnych nakładów inwestycyjnych i przy prawidłowym P* wjuiu można uzyskać dosyć dobre wyniki.

gospodarstwach specjalistycznych dostarczających regularnie na rynek ■ isottyment warzyw konieczne jest przechowanie ich w nowoczesnych jP^^lwach i chłodniach, wykorzystując najnowsze technologie. Wzrastają-mognnin rynku zarówno co do jakości, jak i sposobu przygotowania towaru mycie, kalibrowanie, pakowanie), zmuszają wielu producentów do mo-już istniejących przechowalni i chłodni, jak również do budowy nowych ^w. W najbliższej przyszłości wzrośnie zainteresowanie inwestorów głównie ^Nowoczesnych chłodni warzyw, gdzie można zapewnić optymalne warunki kowania i uzyskać towar o najwyższej jakości i wartości handlowej.

jj ]. Zimowanie warzyw bezpośrednio na polu

Ten sposób przechowania jest nadal stosowany w wielu krajach o łagod-„.jizjin klimacie (jak Anglia, Holandia, Belgia), głównie dla marchwi i cykorii, trtyn pozostawia się w polu i sukcesywnie, w miarę zapotrzebowania rynku, ^prowadza się zbiór zimą. Aby zabezpieczyć plantacje warzyw przed ewcntual-tr/iri przymrozkami, przykrywa się je niekiedy 20 cm warstwą słomy. Jest to sposób ftrizo ekonomiczny, zapewniający jednocześnie uzyskanie towaru o bardzo dobrej (doki i wartości handlowej przez M micsięce, a w niektórych warunkach nawet idtożej.

W naszych warunkach klimatycznych ten sposób przechowania ma znacznie Dniejąc znaczenie i nie może być polecany do towarowego przechowywania wa-■jyw, a jedynie w uprawie amatorskiej (ogródki przydomowe i działki). Jedynym wyjątkiem jest zimowanie porów. W najcieplejszych rejonach kraju wykorzystywa* ■yjesf również do przechowywania wysadków kapusty.

W uprawie amatorskiej można pozostawić w polu jarmuż, który zbiera się, fttzynając od października przez całą zimę, jak również kapustę brukselską. W pro-ddeji towarowej oba te gatunki zbiera się jednorazowo, przeznaczając je głównie tb mrożenia.

MJZ Dołowanie warzyw

Ten sposób przechowania polega na zadołowaniu zebranych z pola warzyw jednym miejscu, co znacznie ułatwia zimą przygotowaniepotrzebnych ilości to-m na rynek. Czasami ten sposób stosuje się do przechowywania porów. Zebra-

Wyszukiwarka