skanuj0001

Z GRUPA - PRODUKTY ZBOŻOWE

(pi«aYwo, mąka, kasza, makarony, ryt, produkty Śniadaniowe)

____'_Jfftl

□    f wartość energetyczna ok. 250-350 kcal/100 g ‘

□    duża zawartość węglowodanów złożonych

□    duża Ilość błonnika pokarmowego w zależności od stopnia przetworzenia (białe mąki, jasne pieczywo, drobne kasze mają znacznie mniej błonnika niż razowe mąki i pieczywo oraz grube kasze)

□    j, zawartość tłuszczów

□    białko roślinne o niepełnej wartości odżywczej

□    dobre źródło skł. mineralnych (Fe, Mg, Zn, Cu)

□    dobre źródło witamin z grupy B (BI i PP)

□    brak w nich witaminy A i C

□    właściwości zakwaszające (znaczne ilości P i S) z wyjątkiem kaszy gryczanej

II GRUPA - MLEKO i PRODUKTY MLECZNE

(mleko i napój* mleczne typu jogurt, kefir, maślanka oraz sery twarogowe, podpuszczkowe i topione)

□    zróżnicowana wartość energetyczna: mleko i napoje 25-82 kcal, sery podpuszczkowe 215-452 kcal, sery twarogowe 99-367 kcal/100 g

□    źródło białka o wysokiej wartości biologicznej

□    źródło łatwo przyswajalnego tłuszczu, którego najwięcej zawierają sery (20-30%)

□    t zawartość łatwo przyswajalnego wapnia

□    dobre źródło witamin z grupy B (głównie B2) oraz

witaminy AID    *    ........

□    Jedyny wśród węglowodanów - laktoza

□    nie zawierają prawie wcale witaminy C .»aS

□    małe Ilości Fe

□    właściwości alkalizujące z produktów zwierzęcych

ma jedynie mleko_

III GRUPA - MIĘSO, WĘDLINY, DRÓB I RYBY		Podział produktów mięsnych ze względu na zawartość tłuszczów:
□    zróżnicowana wartość energetyczna: cielęcina - 105 kcal, wieprzowina 174 - 630 kcal, wołowina 117-217 kcal, drób 84-308 kcal, wędliny 84-467 kcal, ryby 70-217 kcal/ 100 g □    podstawowe źródło białka o wysokiej wartości odżywczej □    wysoka zawartość witamin z grupy B (BI, B2 1 PP) □    źródło składników mineralnych, głównie dobrze przyswajalnego żelaza □    nie zawierają prawie wcale wapnia I witaminy C oraz witaminy A czy D, które głównie znajdują się w wątrobie, nerkach czy tłustych rybach □    lipidy w mięsie to nasycone kwasy tłuszczowe oraz cholesterol, a w rybach wlelonlenasycone kwasy tłuszczowe z rodziny omega-3		a)    wysokotłuszczowe np. boczek, parówki, b)    tłuste np.wieprzowina, baranina, gęś, kaczka, konserwy, pasztety, wędzonki c)    niskotłuszczowe np. cielęcina, wołowina, kurczak, indyk, d)    chude np. polędwica
u V«!aSuWU5ęi MłVna3AOjqv.c '^9® (znaczne ilości P i S)

Ryby ze względu na zawartość tłuszczy dzielimy na:

□ ryby chude

zawartość tłuszczu < 8 g w 100 g produktu np.: fladra świeża, dorsz świeży, halibut biały świeży, karp świeży, mintaj świeży, morszczuk świeży, pstrąg strumieniowy świeży, sandacz

□ ryby tłuste

zawartość tłuszczu 9-30 g w 100 g produktu np.: węgorz, łosoś, śledź świeży, śledź solony, makrela świeża, tuńczyk, pstrąg tęczowy świeży, sardynka świeża

□    ryby morskie są naturalnym źródłem Jodu w pożywieniu, dostarczają również więcej sodu w porównaniu z rybami słodkowodnymi

□    dostarczają wielu skł. mineralnych (Fe, Zn, Cu, selen)

IV GRUPA -JAJA

□    niska wartość energetyczna: 1 jajko (50 g) to około 70 kcal

□    dostarczają białka o najwyższej wartości odżywczej

□    źródło tłuszczy o wysokim stopniu strawności i bardzo dużą zawartością cholesterolu (w 100 g żółtka aż 1062 mg)

□    dobre źródło wit. rozpuszczalnych w tłuszczach (A) oraz wit. z grupy B (B2 i BI)

□    | zawartość skł. mineralnych (Ca, Fe, P, S)

□    brak witaminy C

□    właściwości zakwaszające