Trawienie lipidów

TRAWIENIE LIPIDÓW W PRZEWODZIE POKARMOWYM

(hydroliza wiązań estrowych)

Jama ustna:

lipaza językowa:

-    bardzo mała aktywność;

-    optimum pH = 4,0-4,5;

-    trawi zemulgowane lipidy mleka (hydroliza wiązania w poz. 3);

-    produkowana przez gruczoły Ebnera powierzchni języka.

Żołądek:

lipaza żołądkowa:

-    wykazuje aktywność u dz.ieci;

-    optimum pH = 6;

-    trawi zemulgowane lipidy mleka;

-    rozszczepia wiązanie a’ (poz. 3).

Dwunastnica:

lipaza trzustkowa:    *' ■>    > • ¹ i    »'

-    optimum pH = 7,0-8,5; .    ¹

-    wytwarzana w postaci nieaktywnej przez trzustkę pod wpływem pankreozyminy;

-    aktywowana przy udziale kolipazy (białko trzustkowe) i niskiego

stężenia kwasów żółciowyĆF;    >—

-    hydrolizuje zewnętrzne wiązania estrowe (1 i 3) w TG z wytworzeniem WKT i 2-monoacvloglicerolu. słabo działa na wiązanie p;

-    działa na tłuszcze zemulgowane przy udziale kwasów żółciowych,

lipaza aktywowana solami kwasów żółciowych:

-    hydrolizuje wszystkie wiązania w TG, FL i ChE

fosfolipazy:

-    fosfolipaza A2 wydzielana w postaci proenzymu działa na wiązanie p fosfolipidu, aktywowana jest jonami Ca² ;

esteraza cholesterolowa:

-    hydrolizuje estry cholesterolu

Jelito cienkie:

fosfolipaza jelitowa:

-    hydrolizuje wszystkie wiązania estrowe w fosfolipidach;

5