T

■. 115. Konserwy rybne ii:: przetwór.

l.sterylizowane 2pasKiyzDwane Bam-wałane sola 4.ulimal—s dhetgodlcnrm konserwującymi a)l b)2 c)l,3 d)2.4e)3,4

116.    Które z wymienionych produktów rybnych wolno barwie.

1.oleje rybne 2.pasty rybne 3.ikra 4.pasty ze skorupiaków a) 1,3 b)2,3,4 c)l,2,3 d)3 e)l,2,3,4

H j

117. Przvczyna szybkiego rozkładu bakteryjnego mięsa ryb w porównaniu do mięsa innych zwierząt rzeźnych jest:

Linny skład chem tk.miesniowej 2.inna temperatura działania enzymów własnych 3 .inny skład mikroflory środowiskowej 4.wyższe ilościowo zanieczyszczenie ryb a) 1,3 b)2,4 c)l,2,3 d)l,2,3,4

118. Czy prz\^r wytrzewieniu dzika myśliwy⁷ przecina mostek i spojenie kości miednicy l.tak 2.nie 3. wyjątkowo 4.za zgodą leśnego

a) 1 b)2 c)l,3 d)3 e)l,4

119. Podaj możliwości oceny sna-wet tuszy⁷ jelenia l.war. zdatna 2.niezdatna 3.zdatna 4.mniej wartościowa a)l b)3 c)2,3 d)2 e)2,3,4

120. Mieso dzika nie poddane badaniu na obecno włośni należy⁷ oceni jako:

1 warunkowo zdatne 2.zdatne po zamrożeniu w⁷ temp -25st przez 240godz 3.mniej wartościowe 4.niezdatne

a)l b)2 c)4 d) 1,2,3 e)3