Zdjęcie0124 (2)

■

iprraetnjpnia biologiczne.

•    Przyczyną powstawania zmątnieiS bioiogicznych jest rozwój drobnoustrojów - drożdży ’» bakterii. Obecność ich łatwo stwierdza się na podstawie anaiiiy mikrobiologicznej.

*    Stabilność biologiczną win przeznaczanych do roi\evju określa sie^ na podstawie wzoru DeWego /przypomnienie/:

K = c -+- 4,50a w którym K — liczba Dellego

c - zawartość cukrów w % mieszanych /g/lOO / a - zawartość alkoholu w % objątośdowych.