Salatki z�lego swiata (95 stron)76

Sałatkowe rarytasy z kukurydzą i ryżem

Pikantne sałatki orientalne

Marokańska

sałatka

z pomarańczami

na zdjęciu po lewej

Składniki na 8 porcji:_

2 filiżanki długoziamistego

ryżu_

1 łyżeczka soli ł I wody

8 średnich pomarańczy__

3 małe białe cebule

1 szklanka białego wina

3 szczypty soii_

150 g nadziewanych papryką

oliwek_

6 łyżek octu_

2 szczypty pieprzu

1 łyżka utartego chrzanu szczypta cukru • 8 łyżek oleju

Szybka • Tania

Jedna porcja zawiera ok.

1090 kJ/260 kcal 4 g białka 6 g tłuszczu • 45 g węglowod.

Przygotowanie: 40 minut Marynowanie: 1 godzina

Ryż gotować w osolonej wodzie przez 15 minut. • Pomarańcze obrać tak, jak jabłka, usunąć dokładnie białą' skórkę. Wyjąć miąższ z twardych skórek i zebrać wyciekający sok. • Cebulę obrać, przekroić na pół i pokroić na cienkie paski. Zagotować wino z dodatkiem ^l/2 filiżanki wody i szczypty soli; we wrzącym płynie obgotowywać przez 3 minuty pokrojoną cebulę. Cebulę osączyć na sicie a wywar zachować. • Ryż także osączyć na sicie. • Oliwki przekroić na pół i włożyć do miski razem z ryżem, cebulą i pomarańczami. • Ocet wymieszać najpierw z dwoma szczyptami soli. pieprzem, chrzanem, sokiem pomarańczowym i 3-4 łyżkami wywaru. Na koniec dodać olej. • Sałatkę polać sosem i delikatnie wymieszać. Odstawić na 1 godzinę w chłodne miejsce.

Sałatka kukurydziana z czarnymi oliwkami

na zdjęciu po prawej

Składniki na 8 porcji:__

200 g drobnej białej fasoli

11 wody_

*/2 łyżeczki soli 400 g kukurydzy z puszki 1 łagodna cebula (ok. 250 g) 250 g owczego sera

1 pęczek pietruszki_

1 filiżanka czarnych oliwek 1-2 ząbki czosnku 6 łyżek octu estragonowego po 2 szczypty soli i białego

pieprzu_

4 łyżki oleju

Łatwa do wykonania * Tania

Jedna porcja zawiera ok.

880 kJ/210 kcal 7 g białka 13 g tłuszczu • 17 g węglowod.

Moczenie fasoli: 8 godzin Przygotowanie: 1 ^lU godziny Marynowanie: 1 godzina

Fasolę umyć i moczyć przez noc w wodzie. • Następnego dnia ugotować fasolę w tej samej wodzie, w której się moczyła (ok. 1 godziny). Po 50 minutach gotowania dodać sól. Fasolę osączyć na sicie. • Ziarna kukurydzy także dokładnie osączyć. • Cebulę obrać i drobno posiekać. Ser pokroić w kostkę. Pietruszkę umyć, osuszyć i bardzo drobno pokroić. • Oliwki osączyć i włożyć do miski razem z pozostałymi składnikami. • Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę do małej miseczki. Dodać ocet, sól i pieprz. Wymieszać dokładnie ubijając z olejem. Sałatkę polać sosem i wymieszać. • Odstawić sałatkę na 1 godzinę, żeby się „przegryzła".

Zosi@

Wyszukiwarka