SDC10489 (2)

Wpływ odczynu środowiska na aktywność enzymów

Do d^rąłar»T3 enzymy wymag^ą odpowiedniego odczynu jpHj środowiska. Dla większości enzymów optymalne jest pH występujące w naszym organizmie, czyli ijf*⁴³- Znane są jednak enzymy, które działają najlepiej w środowisku kwaś-

1.5-2.7) łub zasadowym Itrypsyna, ehymotiypąnSr pH 8-9).

^ * *^a^^ł denaturująco, mszcząc nieodwracalnie aktywność enzymów. Niewielkie Ułtiany pH nic dezaktywuią enzymu, ale obniżają szybkość reakcji, ponieważ wpływa iąc na stopień jonizacji enzymu i substratu, zmieniają wanmki tworzenia się kompleksu ES.