—v «iuszczowe nasycone
CH3-(CHi)14-C
\
palmitynowy
OH
/
CHj- (CHjJu
stearynowy
fragment
apolarny
(hydrofobowy)
fragment polarny , (hydrofilo%yjf
/--
Uli
tTTT L__J r 111 [\
•Ili
HjO
orientacja cząsteczek na po wierzch wody
_