IMGb59 (2)

•5-

I 1 V

Odpowiedź: Ze względu na lokalizację restauracji i osób, które są naszymi gośćmi w celu zapewnienia odpowiedniego sprzątania lokalu, odbywa się tam nocne sprzątanie. Za sprzątanie pomieszczeń restauracji w tvm pomieszczeń VlP-room odpowiedzialnych są, jak mi się wydaje cztery osoby. Nazwisk tych osób nic pamiętam. Z tego co mi wiadomo, to takie sprzątanie odbywa się już po zamknięciu restauracji i opuszczeniu restauracji przez pracowników. Faktycznie jest tak. że po nocnym sprzątaniu lokal przekazywany jest dziennemu zmywającemu, który jako pierwszy przychodzi do lokalu, nie wiem jednak o której godzinie Pozostały personel przychodzi do restauracji ok. godziny 10:00. Wszelkie szczegóły na ten temat posiada Pan Łukasz Birek-Menager Resturacji.

Pytanie: Czy restauracja „Sowa & Przyjaciele’¹ w ramach świadczonych usług sprawdza sale V!P pod '^vz£lędem ich bezpieczeństwa i poufności spotkań? Jeżeli tak to kto tego dokonuje i w jaki sposob? Odpowiedź: Jak już opisałem powyżej nic takiego nie miało miejsca. Ja miałem zagwarantować jedynie wysoki poziom świadczonych kulinariów.

Pytanie: Kto w restauracji „Sowa & Przyjaciele* jest odpowiedzialny za dobór kadr, rekrutację? Jak sprawdzana jest przeszłość przyjmowanych pracowników?

Odpowiedź: Każdy z pracowników przynosi swoje CV. Za rekrutację osób chętnych do pracy na stanowisku kelnerów odpowiada Pan Łukasz Birek. Za kuchnie Pan Konrad Birek - brat Pana Łukasza. Poza rozmową z nowym pracownikiem dość często jest tak, że panowie dzwonią do byłych miejsc pracy tych osób i potwierdzają te informacje. Często jest tak. że osoby przyjmowane są do pracy z polecenia. Nadmieniam, że prawie połowa z 10 pracowników kuchni to moi uczniowie, z którymi jestem związany jeszcze od czasów pracy w Hotelu Jan III Sobieski.

Pytanie: Kto odpowiada w restauracji „Sowa & Przyjaciele* za sprawy związane z bezpieczeństwem i ochroną lokalu oraz gości ?

Odpowiedź: Nie ma czegoś takiego. Jedyne co, to mamy podpisana umowę z agencją ochrony, na doraźne interwencje, nie pamiętam jednak jak się nazywa. Oddzielną kwestią jest np. ochrona osobista niektórych gości, to jednak leży całkowicie poza nasza gestią.

Pytanie: Kto odpowiada za obsługę techniczną - sprzątanie, naprawy, remonty- sal VIP ?

Odpowiedź: Na to pytanie powinien znać odpowiedź Pan Łukasz Birek. Ja zasadniczo tym się nie zajmuję. Wiadomo mi. że cześć napraw elektrycznych robi nasz portier. Nie pamiętam jak się nazywa Pytanie: Kto obsługuje, gotuje - serwuje posiłki, napoje, przyjmuje zamówienia gości-w dniach spotkań sale VIP?

Odpowiedź: Jak już zeznałem, za obsługę klientów VfP-ze świata biznesu i polityki odpowiedzialny jest Pan Łukasz Nurzyński.. za restaurację kelnerzy i sommelier. Dodatkowo jest jeszcze dwóch menagerów sali nadzorujących prace kelnerów tj. Pan Artur i Adam. Dodatkowo nadmieniam, że zdarzało się iż klienci VIP-spoza polityki i biznesu obsługiwani byli przez zwykłych kelnerów. Nadmieniam, że oprócz stałych pracowników pojawiają się także praktykanci ze szkół gastronomicznych, jak również zawodowi kucharze z innych miast, którzy podglądająjak pracuje się u mnie w restauracji.

Pytanie: Kto ze strony restauracji „Sowa & Przyjaciele* jest odpowiedzialny za przyjmowanie