PB040700

₁₉₈    Higiena I dobrostan zwierząt gospodarskich

Fot. 5.24. Budkowy system odchowu cieląt

Cielęta powinny być karmione przynajmniej 2 razy dziennie. Jeśli cielęta utrzymywane w grupach nie są żywione „ad libitum" lub automatycznie, to każde cielę musi mieć taki dostęp do paszy, jak i pozostałe z grupy. Cielęta powyżej 2 tygodnia życia powinny mieć zapewniony swobodny dostęp do odpowiedniej ilości świeżej wody lub innych płynów. Dla cieląt chorych lub w przypadku wystąpienia wysokich temperatur powietrza dostęp do świeżej wody musi być zapewniony już w okresie wcześniejszym.

Cielęta powinny otrzymywać dietę właściwą dla ich wieku, masy ciała oraz potrzeb behawioralnych i fizjologicznych. Dawka pokarmowa musi zawierać dostateczną ilość żelaza, aby zapewnić cielętom średni poziom hemoglobiny we krwi na poziomie 4,5 mmol/1. Minimalna ilość włókna strawnego powinna być określona dla cieląt w zależności od wieku. Dla cieląt w wieku od 8 do 20 tygodnia życia minimalna ilość włókna powinna wzrastać od 50-250 g na dzień na cielę. Cielęta po urodzeniu powinny otrzymywać siarę bydlęcą tak szybko, jak to możliwe, nie później jednak niż w ciągu 6 godzin po urodzeniu.

5.10.3. Standardy higieniczne w zakresie pozyskiwania mleka

Do podstawowych mówiących o warunkach higienicznych pozyskiwania mleka w fermach należą:

, Dyrektywa 92/46 GEC dotycząca warunków sanitarnych w produkcji i wprowadzaniu na rynek mleka surowego, pasteryzowanego oraz pro-duktów mlecznych

I Dyrektywa 89/362 GEC dotycząca ogólnych zasad warunków sanitar* nych gospodarstw produkujących mleko , Dyrektywa 97/12 EC uzupełniająca 64/432 EEC i 85/397 z poprawkami uzupełniającymi przez Dyr. 89/165 dotyczącymi zagadnień zdrowotności zwierząt i handlem mlekiem wewnątrz wspólnoty.

Polskimi przepisami w zakresie standardów higienicznych przy pozyskaniu mleka są:

•    Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dn. 5 lipca 2002 roku w sprawie szczegółowych warunków weterynaryjnych wymaganych przy pozyskiwaniu, przetwórstwie, składowaniu i transporcie mleka oraz przetworów mlecznych (Dz.U.l 17, poz. 1011)

•    Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dn. 18 sierpnia 2004 roku w sprawie wymagań weterynaryjnych dla mleka oraz produktów mlecznych (Dz. U. Nr 188, poz. 1946)

•    Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dn. 18 maja 2005 roku zmieniające rozporządzenie w sprawie wymagań weterynaryjnych dla mleka oraz produktów mlecznych.

Zgodnie z powyższymi przepisami mleko musi pochodzić od zwierząt zdrowych, utrzymywanych w gospodarstwach zachowujących podstawowe zasady higieny i być pozyskiwane i przechowywane w pomieszczeniach

0    najwyższym standardzie higieny zgodnie z obowiązującymi procedurami.

Warunki zdrowotne krów

Mleko surowe może pochodzić tylko z gospodarstw, które zostały zarejestrowane oraz skontrolowane przez odpowiedzialne władze weterynaryjne w zakresie warunków higienicznych w oborze, warunków dobrostanu oraz zdrowotności zwierząt, warunków higienicznych doju, chłodzenia

1    przechowywania mleka. Mleko surowe powinno pochodzić od krów, które są wolne od gruźlicy, brucelozy lub innych chorób zakaźnych mogących przenosić się na człowieka za pośrednictwem mleka. Ponadto mleko surowe powinno pochodzić od krów:

' o dobrym stanie zdrowia, bez widocznych objawów chorobowych

•    bez wycieku z narządów rodnych

•    bez biegunki z gorączką i bez zapalenia wymienia

•    które nie wykazują uszkodzeń wymienia, wpływających na jakość mleka ' których mleko posiada właściwe cechy organoleptyczne